早上空腹吃一个鸡蛋，坚持一段时间，或者有几个“好东西”不请自来。
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早上空腹吃一个鸡蛋，坚持一段时间，或者有几个“好东西”不请自来。
健脑益智
青少年和老年人每天早上吃一个鸡蛋可以提高注意力和记忆力。这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱，胆碱是合成乙酰胆碱的重要物质，也是维生素B的化合物，可以提高大脑的记忆力和注意力。
每100克鸡蛋含胆碱约113毫克，胆碱是细胞膜形成的重要成分，对提高大脑记忆力和注意力有重要作用。对于经常用脑过度的上班族和学生来说，每天早上吃一个鸡蛋是绝对必要的。
养肝护肝
吃鸡蛋不仅可以提高记忆力，还可以保护我们脆弱的肝脏。鸡蛋富含优质蛋白质，能修复受损肝细胞，提高肝脏活力。
早上起床后空腹吃一个鸡蛋。蛋黄中的卵磷脂可以提高肝细胞的再生能力，促进人体新陈代谢，提高肝细胞的活性，保护我们的肝脏，提高肝脏的解毒和代谢能力。
保护视力
蛋黄中含有少量的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以保护我们的细胞膜。对于视力不好的老人和经常面对手机、电脑的上班族来说，可以缓解眼睛疲劳。
每天早上吃一个煮鸡蛋对我们的眼睛有好处。
提高身体素质
人在体弱多病的时候，经常吃鸡蛋，鸡蛋的营养价值和鸡汤差不多。在某些疾病期间每天早上吃一个鸡蛋，可以提高身体的免疫力和抵抗力，修复受损的免疫系统，让身体更加强壮，远离疾病。
减肥
有人说鸡蛋胆固醇含量不低。早上吃鸡蛋不会胖吗？其实鸡蛋的热量并不高。早上空腹吃一个煮鸡蛋，可以增强饱腹感，延缓胃的排空时间，避免中午过度饥饿和摄入过多热量，有助于减肥。
现代临床医学研究表明，早上空腹吃一个鸡蛋，可以大大提高减肥的概率，让你一整天都精力充沛，避免大脑疲劳，降低工作和学习的效率。
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吃鸡蛋的禁忌
这种鸡蛋不能吃。※:
臭鸡蛋
鸡蛋发臭后，说明已经变质，一定不能吃。细菌进入鸡蛋后，大量繁殖，内部发霉变质。这种混合物通常呈灰绿色或暗黄色，并伴有令人作呕的气味。这样的鸡蛋一定不能吃，一不小心就可能发生食物中毒。
毛蛋
在东北的一些地区，我喜欢吃毛蛋，也叫死胎蛋。鸡蛋在孵化过程中受到温度、湿度等因素的影响，导致鸡胚发育停止，其中的蛋白质和脂肪已经全部消耗，大部分营养成分已经流失。
鸡蛋胚胎中含有大肠杆菌、吞噬细胞等细菌，不能为人体提供营养，还会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等肠胃不适。
黄色鸡蛋
有时候鸡蛋买多了，存放时间长了，蛋黄会散开，蛋白质中的粘液在蛋白酶的分解下慢慢变稀，使蛋黄无法固定，就会导致蛋黄散开。
如果蛋黄散开后没有异味，高温煮熟后还是可以放心食用的。如果蛋白质已经变质，发出臭味，就不能吃了。
鸡蛋不能和这两种食物一起吃。※:
鸡蛋不宜与柿子同食。
鸡蛋和柿子是两种相辅相成的食物。鸡蛋和柿子一起吃是不好的饮食习惯。如果不小心一起吃了，很有可能会发生食物中毒。严重时会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，急性肠胃炎会对肠胃造成不可估量的伤害。
鸡蛋不能和糖一起吃。
有些人在蒸鸡蛋的时候喜欢加点白糖调味。鸡蛋不能和白糖一起吃，因为鸡蛋中的氨基酸遇到糖后会形成果糖基赖氨酸的结合体，不能被肠胃吸收利用，不利于肠道健康，副作用严重。