每天早上喝一瓶蒙牛酸奶就胖了？
其实比起它们的营养，牛奶和酸奶的热量真的不需要那么谨慎，但是你喜欢的冰淇淋就要小心了。它含有784千卡热量，一罐可乐的热量需要你慢跑40分钟才能消耗。(1卡=4.185焦耳)
酸奶是以鲜牛奶或复原乳为原料，经乳酸菌发酵而成的乳制品。
酸奶的生产工艺是在加或不加奶粉(脱脂奶粉)的牛奶(灭菌牛奶或浓缩牛奶)中，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行乳酸发酵制成的一种凝乳状产品。成品必须含有大量相应的活性微生物。
酸奶根据组织状态的不同可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。我国传统的玻璃瓶、瓷瓶酸奶属于凝固型酸奶。
搅拌型酸奶比凝固型酸奶稀一点，但因为加入了水果、果酱等成分，风味更好。酸奶不仅具有鲜奶的全部营养成分，还具有明显的医疗保健功能。
酸奶和乳酸饮料的区别在于，酸奶是由乳酸菌发酵而成，蛋白质含量与鲜奶相同(2.7%-2.9%)，而乳酸饮料是由鲜奶或乳制品加水、糖液、酸味剂(柠檬酸、乳酸等)制成的一种饮料。)，其蛋白质含量在1%以下。所以乳酸饮料的营养价值远不如酸奶。
喝酸奶“四不适合”
不宜饮酒过量。
很多人认为酸奶营养价值高，含有嗜酸乳杆菌，有益健康。我认为多喝酒是有益无害的。其实，酸奶喝多了，会造成部分营养物质暂时过剩，并可能导致代谢紊乱，尤其是嗜酸乳杆菌摄入过多，会导致肠道原有微生物菌群失调，从而引发一些肠道疾病。
不适合煮。
酸奶中的嗜酸乳杆菌是一种活的细菌营养体。如果煮沸，活菌会变成死菌，使细菌失去独特的保健功能。当然，不要用开水冲服，以免杀死嗜酸乳杆菌或降低其活力。
空腹喝酒是不可取的。
嗜酸乳杆菌的存活与胃肠道中的PH值密切相关。根据医学研究部门的细菌学培养试验结果，嗜酸乳杆菌在PH 5.4以上的环境中生长繁殖良好，而在PH 2以下则很难存活。比如空腹喝酸奶，胃液PH值一般在2左右，嗜酸乳杆菌就会被杀死或者活力严重降低，从而达不到酸奶应有的保健效果。所以，喝酸奶的最佳时间应该是饭后2小时内。此时，胃液的PH值已普遍上升到5左右，更适合嗜酸乳杆菌的生存和生长，从而有助于其独特的保健作用。
它不应该与药物一起服用。
喝酸奶前后最好不要服药，尤其是红霉素、氯霉素、磺胺类等抗生素类药物，以免杀死酸奶中的嗜酸乳杆菌或降低其活力。同样，喝酸奶前后最好不要喝浓茶。(搜狐论坛)
喝酸奶要注意的六点
1，识别品种
目前市面上的“牛奶酸奶”种类繁多，由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料、防腐剂等制成。它们不具备酸奶的保健功能，购买时要仔细鉴别。
2.饭后2小时左右喝。
适合乳酸菌生长的PH值在5.4以上，空腹胃液PH值在2以下。如果喝酸奶，乳酸菌很容易被杀死，保健功能也会减弱。饭后胃液稀释，PH值只升至3 ~ 5。
3.喝完酒后及时漱口
随着乳酸系列饮料的发展，儿童的龋齿率也在增加，这是乳酸菌中某些细菌的主导作用。
4.不要加热
酸奶中的活性乳酸菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅独特风味消失，营养价值也丧失殆尽。
5、不宜与某些药物同服。
抗生素如氯霉素、红霉素，磺胺类药物和止泻用的收敛剂如次氯酸、鞣酸蛋等，都可以杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
6.不要喂婴儿。
酸奶含钙量少，婴儿正在生长，需要大量的钙，而酸奶中乳酸菌产生的抗生素可以抑制和破坏许多病原微生物，但同时也破坏了有益菌对人体的生长条件，影响正常的消化功能，特别是对肠胃炎的婴儿和早产儿。