如何正确的切毛肚？火锅的毛肚怎么切？

切毛肚的时候其实是有一些技巧的。如果你在超市买了一个完整的毛肚，想涮火锅，还是要学习怎么切。下面我们来看看切毛肚的步骤。

如何正确切毛肚

在水里泡一天，然后抖掉毛肚上的杂质，铺在案板上，把肚叶一层一层的展开，然后用清水反复洗去黑膜和草腥味，切掉肚门边缘，撕下底部的油皮(没有肚叶的那一面)，切下一片大叶和一片小叶为一个连，顺纹切开，然后把每片叶子拉直，切成约1，5厘米宽的片。

火锅的毛肚怎么切？

首先要把毛肚清洗干净，然后在锅里烧开一锅开水，在毛肚上加一点白醋，等水开一会儿，再捞起用冷水冲一下，再放凉就可以轻松切出一个漂亮的毛肚了。加入姜、盐、米酒，腌制15分钟，然后烧开水，飞水，洗净。

毛肚怎么做好吃？

材料:

毛肚300克，火锅调料，油菜，味精，盐，鸡粉，料酒，辣椒粉，花生油，辣椒油，葱。

练习:

1.毛肚洗净，切成长条。油菜洗净备用。

2.切碎韭菜。油菜焯水过凉后会被深菜包围，毛肚会被焯水。

3.锅内热油，放入葱花和火锅料翻炒，煮料酒和鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾芡，倒入盘中，撒上辣椒粉和小葱，加热辣椒油，淋在菜上。

如何选择健康的毛肚

1，看外观

新鲜的毛肚叶厚，手拉时表面颗粒厚。体积太大的话，个体饱满，很水，稍微拉一下就碎了。千万不要买。

2.看这颜色

正常的毛肚应该是自然的深棕色。如果颜色为白色或红色，则为人工处理，不能购买。

3.闻闻味道

正常毛肚闻起来有点腥。如果有刺鼻的味道，就要注意了。可能是用甲醛泡的。

4.在热水中烹饪

把毛肚放在开水里。如果收缩很快，说明已经泡过甲醛了。