燕麦为什么要作为日常粗粮推广？

燕麦原本是谷类作物的田间杂草，大约2000年前才作为作物栽培。中国的燕麦种植始于战国时期，距今至少有265，438+000年。在中国，燕麦主要分布在东北、华北和西北的寒冷地区。近年来，随着人工草地的建立，燕麦在牧区大量种植，发展迅速，成为当地干草季节的重要饲料来源。在中国北方的奶牛场，燕麦也作为青饲料和青贮饲料原料种植。内蒙古自治区种植面积最大，约占全国燕麦总面积的40%。

目前种植的燕麦有两种:浮燕麦和莜麦。称重的燕麦颖壳长而硬，成熟时种子被于颖壳包围，而裸燕麦颖壳短而软，成熟时种子裸露。世界上燕麦的种植以漂浮型为主，中国种植的燕麦以裸粒型为主。莜麦有很多别名，华北叫莜麦，西北叫豫麦，东北叫钟麦。

燕麦属于禾本科燕麦科黍属，丛生稀疏，须根，茎直立，高度约100 cm。燕麦最适合生长在气候凉爽、雨量充沛的地区，种子发芽的最低温度为3-4℃。幼苗能耐受-2 ~ -4℃的低温，成虫遇到-3 ~-4℃的低温仍能缓慢生长，在-6℃会受害。开花和灌浆期间的高温会影响座果。燕麦比其他谷类作物需要更多的水分来抵抗早熟。燕麦对土壤的选择并不严格，各种土壤都可以种植，但富含有机质的土壤最好。

在我国人们日常食用的9种谷物(小麦、大米、小米、玉米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、黄米)中，燕麦的蛋白质、脂肪、维生素、矿质元素、纤维素等5项营养指标均居首位。燕麦种子的蛋白质含量高于其他谷类作物。燕麦种子中蛋白质含量为12% -18%，脂肪含量为4%-6%，淀粉含量为21% -55%。脂肪含量是大米的4倍，人体所需的8种氨基酸和维生素E的含量也高于大米和白面粉——裸燕麦脂肪酸，其中含精制油酸38.66。含2.1%纤维素和2%灰分，是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的食品。它的营养含量高，质量好。蛋白质中的必需氨基酸在谷类中处于最佳平衡，赖氨酸和蛋氨酸的含量较为理想，而大米和面粉中这些氨基酸严重不足。再比如必需脂肪酸的含量非常丰富。油酸占脂肪酸的三分之一以上，维生素和矿物质也很丰富。尤其是维生素B，在谷物中排名第一。

服用莜麦3个月，可明显降低心血管和肝脏的胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白。长期吃燕麦片对动脉粥样硬化、冠心病、高血压都有很好的效果。燕麦籽还含有较多的维生素E，能维持皮肤弹性和生理功能，有延缓衰老的作用。燕麦中的β-葡聚糖含量也远高于其他谷类作物3%-6%。已证明燕麦β-葡聚糖能降低人体胆固醇含量，对糖尿病有治疗作用。

燕麦中含有一种燕麦精华，具有谷物特有的风味。燕麦自古以来就被用作药物。它们性味甘，性温，有健脾、和胃引产、止汗止血的功效。燕麦面汤是产妇、婴儿、慢性病患者和病后体弱者的膳食补充。近年来，燕麦加工业发展迅速，燕麦、燕麦颗粒、燕麦专用茶等多种加工产品成为一股大流。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重合理的食物结构。从“三高两低”(即高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖)的角度来看，燕麦是一种理想的健康食品。