吃竹笋的文化史

中国人吃竹笋有着悠久的历史。《诗经》时代，竹笋成为食物，早在商朝，竹笋就成为人们餐桌上的食物。晋代戴恺所著《竹谱》一书中，介绍了70多个竹子品种和不同风味的竹笋。宋代德清僧人赞宁在《笋书》中记载了80多种中国竹笋。

竹笋不仅是一种美味，也是一种高雅的食物。很符合文人的心境和品味。松、竹、梅被称为寒三友，竹子自然成为清高的象征。中国有着悠久的竹文化历史，竹笋是竹文化中众所周知的“一部分”。使竹文化的魅力进入饮食领域。

一直以来都有很多文人吟唱，苏东坡有句诗:“食无肉，不如居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。要想瘦好，还是要天天烧竹子。”诗人杜甫曾写下“青笋迎舟，白鱼入来”的诗句，表达他对竹笋风味的喜爱。

南宋著名诗人陆游曾品尝过江西的“猫头笋”，念念不忘珍品的美味，并写下“猫头笋色如玉，味达驼尾”的名句。现代书画大师吴昌硕对家乡的竹笋念念不忘，甚至唱到“家有八宝，山中无野笋味！”

鲜笋最好现在采摘食用。一分钟都不要耽误。就在竹林旁边，用清香的竹叶做燃料，就地煨。可见环境或氛围也能激活和增添新笋的天然美味。这绝对是最正宗的“绿色食品”，不仅用餐环境是绿色森林，烹饪方法也返璞归真。不知道像竹林七贤这样的古代隐士，是就地取材的。

扩展数据:

开胃健脾

竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食。

宽胸，膈，肠排便

竹笋味甘，性寒，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便的粘稠度，使粪便松软易排出，可用于治疗便秘和预防肠癌。

开膈化痰

竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用；

增强身体的免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。

参考资料:

百度百科-吃竹笋