不加沙子炒栗子可以吗?

炒栗子时,人们一般用铁锅,但由于其独特的比热容,导热系数高。但是板栗壳比热容大,导热能力弱。炒栗子时如果锅里不放沙子,热量大部分会被栗子壳吸收,传递到栗子内部的热量会很少,这样就很难炒到里面的栗子。沙子吸热快。如果你在锅里放沙子,热量会很快转移到沙子上,但同时温度不会很快升高。

这些沙石,吸收了足够的热量,把栗子包裹起来,可以把热量传递到栗子的每一面,这样栗子不仅可以熟,而且不会糊。炒的过程中,沙石中的石头与栗子接触更充分,可以让栗子炒的更快。

这些炒栗子用的砂石一般都比较大,颗粒越大导热越好,这样炒栗子的时候不容易爆,炒的效果也比较好。而且在炒的过程中,需要不断的翻炒锅里的沙子和石头,栗子才会变得更滑。