不加沙子炒栗子可以吗？

炒栗子时，人们一般用铁锅，但由于其独特的比热容，导热系数高。但是板栗壳比热容大，导热能力弱。炒栗子时如果锅里不放沙子，热量大部分会被栗子壳吸收，传递到栗子内部的热量会很少，这样就很难炒到里面的栗子。沙子吸热快。如果你在锅里放沙子，热量会很快转移到沙子上，但同时温度不会很快升高。

这些沙石，吸收了足够的热量，把栗子包裹起来，可以把热量传递到栗子的每一面，这样栗子不仅可以熟，而且不会糊。炒的过程中，沙石中的石头与栗子接触更充分，可以让栗子炒的更快。

这些炒栗子用的砂石一般都比较大，颗粒越大导热越好，这样炒栗子的时候不容易爆，炒的效果也比较好。而且在炒的过程中，需要不断的翻炒锅里的沙子和石头，栗子才会变得更滑。