自制香肠，无油少盐低脂，怎么办？

香肠，也叫香肠，是南方很多地区的常见食品，也是我国品种最多的肉制品。香肠是以肉类为原料，经切割、绞成方块，辅以辅料，倒入动物肠道，发酵、成熟、干燥而成的肉制品。需要注意的是，在制作香肠之前，一定要关注未来几天的天气。如果天色较暗，有下雨或潮湿的迹象，则不适合。因为做出来的湿香肠不能完全暴露在阳光下，也不能马上被冷风吹透，所以可能会变味。把香肠放在太阳下晒三四天。下面给大家分享一下如何在家做好吃又实惠的香肠。快来跟喜欢的朋友学习吧。

1.首先我们准备4斤肥瘦相间的猪肉，肥瘦比为3:7的前腿肉。首先，我们把它切成均匀的薄片，然后剁成肉。香肠馅建议用手剁肉，颗粒感更强。绞肉机做出来的肉太碎，味道不好。

2.准备一把蒜，放在蒜臼里磨成蒜，充分提取蒜的香味，把蒜倒进肉馅里，撒上20克盐，盐的量要多。一是为了尝一尝，二是为了防止香肠变质。

3.糖50克，胡椒粉20克，料酒去腥30克，啤酒半罐，酱油10克上色，搅拌至肉完全吸收，加入适量土豆淀粉，加入辣椒酱30克，搅拌至肉熟化1小时。

4.准备适量的套管和工具，网上可以买到。用清水浸泡3分钟，洗净备用。把肠衣洗几遍，不然会有鱼腥味。

5.所有食材准备好之后，我们开始灌香肠，将腌制好的肉馅放入灌肠器中，盖上盖子，将洗好的肠衣放在灌肠器模具上，将肠衣的开口扣紧，将肉馅推入肠衣中。

6.香肠填满后，将香肠切成小块，用牙签刺破肠衣，排出里面的空气，防止香肠发霉变质。然后挂在阴凉通风处晾干12小时晾干水汽备用。

烤箱热了，放入干香肠，烤40分钟。将肠衣烤至酥脆，取出切片。