芋头是一种减肥食品。
(100克这种食物含有以下营养成分)
名义数量
热量79千卡
三种营养素
名义数量
蛋清2.2g脂肪0.2g。
碳水化合物17.1g
胆固醇饮食和维生素b。
名义数量
胆固醇膳食纤维1g
主要和次要元素
名义数量
维生素A 27微克胡萝卜素160微克
维生素B1 0.06毫克维生素B2 0.05毫克
维生素C 6毫克维生素E 0.45毫克
烟酸0.7毫克
钙36毫克铁1毫克
锌0.49毫克镁
铜和磷55毫克
钠
甜芋头，又名栗子，学名美土鸾儿。豆料，多年生匍匐草本植物，一般作为一年生植物栽培。块根呈球形，形似小土豆，直径2~7.5厘米，皮黄褐色，肉白色，是人们寻求栽培的可食用部分。因为它的肉像土豆，但它的味道既不是红薯，也不是芋头，也不是土豆，像栗子，香甜，吃后回味无穷，所以得名芋头。
芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被誉为蔬菜之王。据测定，每百克鲜芋头含蛋白质5.15g，脂肪0.28g，碳水化合物12.71g，钙170mg，磷80mm。其蛋白质含量是山药的2.1倍。食用它有散结理气、解毒健脾、清热止咳的功效。芋头的烹饪方法有三种:烧、炒、炖。与鸡肉、猪肉炖烤时，香而不腻，酥而不烂。它一直是节日和喜庆宴席上的必备佳品。
海门气候温和，土壤肥沃，土质适宜，排水良好，芋头高产生态环境优越。早在清朝，芋头就从美洲传入，在我国中部沿海地区种植。经过多年的栽培驯化，海门等地的气候和土壤最适合芋头繁殖生长，所以芋头最终落户海门等地，是海门名菜之一。近年来，全市种植面积约4000亩，年产量3000吨。
马铃薯的营养价值分析
马铃薯，马铃薯的学名。在中国，不同的地区有不同的名字。北方叫土豆、山药、山药蛋，江浙叫红薯、山药。它与玉米、小麦、水稻、燕麦并称为世界五大粮食作物。
马铃薯最早野生于南美洲秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔的山区，17世纪初传入中国。据测定，每100克马铃薯含蛋白质2.3克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.3克，脂肪0.1克，还含有钙、磷、铁、维生素A、B、C、烟酸等矿物质。其中，每100克鲜土豆含维生素C 40毫克，比苹果高1倍。它所含的脂肪是苹果的7倍；维生素B2和铁是苹果的三倍；磷是苹果的两倍；糖和钙相当于苹果。从营养学的角度来说，1斤土豆的营养价值相当于3.5斤苹果，所以欧洲人称土豆为“地下苹果”。营养学家认为，土豆含有很低的热能，每100克新鲜土豆产生的热量只有368千焦，而每100克大米和面粉产生的热量却高达1465千焦，所以吃土豆不会导致肥胖。土豆也是完美的一等食品。欧美专家指出，人们每餐只吃全脂牛奶和土豆，就能获得所需的全部食物元素，因此土豆无愧于欧美“第二面包”的称号。
中医认为，土豆味甘，有和胃、益气健脾、强身补肾、消炎、活血、消毒的功效。可用于治疗消化不良、厌食、慢性胃痛、关节痛、习惯性便秘、筋骨损伤、腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、皮肤湿疹等。
现代医学认为，马铃薯纤维质嫩，对胃肠粘膜无刺激性，马铃薯汁对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡有一定的治疗作用。它还含有丰富的钾盐，因此可以治疗消化不良。生土豆泥可用于治疗皮肤烧伤、外伤肿痛、风湿性关节炎等。印度新德里科学大会的一份报告宣称，马铃薯皮敷料对皮肤烧伤有奇效。孟买一家医院的烧伤专家凯斯明说:“土豆皮很好用。再涂的时候就不会出血了。取出来的时候就不痛了。土豆皮可以防止皮肤因水分蒸发而变得干燥，帮助烧伤部位快速恢复。”他还指出:“土豆皮不致敏，纤维含量低，因此不会刺激新组织，保护伤口免受细菌入侵。”
功效
马铃薯是一种低热量、多种维生素和微量元素的食物，是一种理想的减肥食品。
科学证明，钾含量高的食物可以降低中风的发病率。土豆每100克含钾量高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可以降低40%的中风风险。
中医认为，土豆具有和胃、益气健脾、强身补肾、消炎、活血消肿的功效，可用于消化不良、习惯性便秘、精神疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹的辅助治疗。
土豆对辅助治疗消化不良有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
适用人群
每个人都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
适用金额
每次中号1(约130g)。
≮特别提示≯
土豆要去皮吃，有芽眼的部分要挖，以免中毒。
土豆切好后容易氧化变黑，属于正常现象，不会造成危害。
人们经常将切碎的薯片和土豆丝放入水中，以去除烹饪时过多的淀粉。但注意不要把东西浸泡太久，造成水溶性维生素等营养成分的流失。
≮健康红绿灯≯
外皮发蓝或发芽的土豆不宜食用，以防龙葵碱中毒。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E 5 0.1.03 0.18-16-0.34生物素(微克)K(微克)P(微克)
(毫克)钙-0.01.21.1.3 0.4 47铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌(微克)硒(微克)→见。
营养手册0.5 64 302 0.7 0.12 23 0.18 0.78