如何制作酸笋
酸笋的做法:
1.把竹笋的老部分切掉，剥去衣服，把竹笋切丝。
2.竹笋处理后，加入生水或过滤水，上面压点东西，保证竹笋都在水下。
3.放了24小时的竹笋是酸的。倒掉泡笋的水，加盐。
4.盐搅拌均匀后，又会出来。将竹笋压紧，室温放置24小时。
5、24小时后可以，一定要用力压，多倒掉一些水，表面留一点水，或者撒一些盐。
酸笋的功效与作用
1，开胃健脾:酸笋是一种非常开胃的食物，深受路人喜爱。由于酸笋味酸、鲜、爽，可生吃，也可熟吃，酸笋发酵产生的酸乳酸菌不仅能促进食欲，还能促进蛋白质在胃肠道的分解和吸收，具有非常好的开胃滋补的作用。
2、降三高:三高的人，酸笋对他们来说可以说是福音菜。因为酸笋含糖量低，脂肪少，是“三高”患者的理想食品。酸笋富含钾，可以调节血压，对保持血压健康很有帮助。
3、排便:我们都知道植物纤维是一种对人体有积极作用的物质。那么酸笋性寒益，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘稠度，有利于粪便排出，可用于治疗便秘。
4、排毒保健:平时适当吃一些酸笋，有很好的排毒保健效果。因为酸笋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加速胆固醇代谢，所以可以降低血液胆固醇，减少毒素在肠道内的停留时间。
5.美容护肤:酸笋中含有大量人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等，对维持人体皮肤、黏膜、肌肉的营养，保持面部皮肤水嫩也非常有益。同时，酸笋中含有较多的纤维，能增强面部肌肉功能，使微循环和血管通畅，维持粘膜和皮肤在食用过程中的正常生理状态。
6、瘦身:酸笋所含的热量很低，100克酸笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说是个不错的选择。酸笋还含有丰富的纤维成分，食物中的脂肪会被酸笋的纤维不断吸收，随废物排出体外，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，帮助我们抑制饥饿感，所以吃酸笋可以达到健身减肥的目的。