减肥绝食对人有害吗？

饭桌上，经常听到很多人说:“少吃点，多吃点蔬菜。大米没有营养，营养却在蔬菜里。”也有一些女性过分关注自己的身材，把这当成减肥的“至理名言”。

表面上看，这似乎是合理的。但从科学营养学的角度来看，如果长期这样下去，对健康极为不利。

米饭和面食的主要成分是碳水化合物，比较经济，可以直接转化为热量营养。我们中国人自古以来就把米饭和面食视为必不可少的食物。要改变一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人能轻易做到的。

我们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基本原料”。从胃肠病学的角度来看，在合理的膳食中，人每天所需的总热能的50%至60%来自碳水化合物。相对于菜里的大鱼大肉，米饭要容易消化得多，而且米饭还有其他营养成分不可替代的作用。主食一般无味，除了米饭本身的淡淡香气。

为什么我们一辈子吃米饭都不会腻，但是连续三天吃大鱼大肉就会反胃？这是因为大鱼大肉味重、色重、油重。如果吃多了，胃会有很大的厌恶和刺激。过多或过多的摄入丰富的菜肴会对肠胃造成很大的负担。

长期吃高蛋白、高脂肪、低纤维的蔬菜，对健康危害极大。有人认为多吃蔬菜不是坏事，但蔬菜是被油“吃”的。很多蔬菜是用太多的食用油炒出来的，有些蔬菜就像泡在油里一样。如果你这样吃，你很容易得高血压、心血管疾病和肥胖症。

营养学家也不赞成“多吃少菜”的绝对化观点，提倡主食和副食的科学合理搭配。米、菜、肉、水果，当然主食要占绝对比例。另外，还要看每个人的成长阶段。青少年处于长身体长骨头的阶段，活动量也大。主副食比例有其年龄特征。但老年人的主食和副食比例与青少年不同。

现在肠胃病患者比过去增多，尤其是青少年患病率趋于年轻化，这与很多独生子女在家盲目“吃饭”有关。

2.减肥是个致命的错误。节食让你“饿”成胖子。

夏天来了，很多人都觉得没有胃口，懒得做饭，而营养专家指出，饮食随意，饭菜种类单调，是造成人们营养不均衡，影响体质的重要原因。再热，“食”的还是天气。本期邀请专家解读夏季营养保健中常见的误区。

误会刚好夏天减肥。

通过夏季强制瘦身，人体减掉的体重主要是水分。另外，很多人过了夏天也没有食欲。当他们饿了几顿后看到美味的菜肴时，身体会对营养产生本能的需求，但又忍不住大吃大喝。暴饮暴食不仅不能帮助减肥，还会对健康造成危害，容易诱发消化道疾病。对策:

人体摄入一定要有营养，夏季饮食要均衡，保证一日三餐按时定量摄入。如果懒得自己做饭，出去吃，不妨通过膳食补充摄入必要的能量。其中，宏量营养素包括蛋白粉、鱼油等。，微量营养素包括维生素和矿物质，碳水化合物包括麦芽糊精。这些膳食补充剂可以根据经济收入、疾病情况、饮食计划适当补充。

我们还应该注意改进烹饪方法。可以在市场上买一些半成品原料，或者用泡水的方法，简单轻便，防止营养成分流失。但需要注意的是，豆类，尤其是扁豆、刀豆，一定要煮到十成熟才能食用，否则可能导致食物中毒。

老人和小孩选择的肉最好是易消化的:“无腿”(水产品)、“两条腿”(鸡肉)等肌肉纤维更细，更容易咀嚼吸收。另外，不要一味强调吃“白肉”而不吃“红肉”，因为缺铁性贫血的人还是很多的，瘦肉中含有大量的血红蛋白，可以减缓贫血的症状。

3.专家指出了用水果瘦身的两个误区。

拿水果当“干粮”，吃坏了。

在旅行社工作的媒体专员小红决心减肥。前阵子她很少吃主食，每天炖很多水果充饥。周末一个人在家的时候，她去超市买了一个哈密瓜，半个西瓜，半个木瓜，三个桃子，一个火龙果。她一边看电视一边吃水果，中间还“塞”了一个冰淇淋。还没来得及破坏哈密瓜，她就开始频繁上厕所，但是吃坏了肚子。

专家点评:果汁过量，谨防果糖尿。

中国绿色食品发展中心、中国绿色有机食品认证中心副主任李贤均说:因为水果太凉，吃多了容易拉肚子。此外，没有淀粉和蛋白质等能源。水果吃多了会使血糖浓度升高，大脑会不断发出没有吃饱的错误信息，高血糖会在胃里停留很长时间，对胃的伤害也很大。血糖高还会引起果糖尿(症状是坐立不安、头晕，血糖高容易导致成人糖尿病)等疾病，爱喝果汁的孩子会得这种病。建议在吃水果蔬菜前正确了解自己的身体状况。脾胃不好的人不适合吃生冷的食物。