茄子的功效与禁忌

茄子的功效与禁忌茄子是我们生活中常见的一道菜。这道菜简单又快。鲜美的汤汁，钻进鼻子的香味让人食指大动。只要预算极低，都可以买。以下是茄子的功效和禁忌。

茄子的功效与作用禁忌1茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子含有丰富的维生素P，100g紫茄子中的维生素P高达720 mg，能提高血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止毛细血管出血，维持正常的心血管功能。

降低胆固醇

巴西科学家发现，茄子所含的纤维素中有一种物质可以降低体内的胆固醇含量——斑蝥素。此外，美国一本杂志在介绍降低胆固醇的方法时，也把吃茄子排在第一位。

防癌

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵可以抑制消化道癌细胞的增殖，防治胃癌和直肠癌。

防止皮肤发皱的

茄子含有丰富的维生素E和维生素C，能降低血液中胆固醇的水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，具有减脂瘦身的作用。紫茄子还能美白。

清热解毒

中医认为，茄子性寒味甘，具有清热消肿、活血化瘀的功效，尤其适用于痔疮、便血、口舌生疮等。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀的功效。茄子中的维生素可以保持血管柔软有弹性。经常吃茄子有助于减少老年斑。

茄子的食用禁忌

茄子不宜生吃。

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——龙葵碱，对肠道有强烈的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入过多就会中毒。

脾胃虚寒的人不宜多吃茄子。

《本草纲目》记载:“茄子性寒益，食多则腹痛，益之。”茄子性凉滑，不适合脾胃虚弱、经期的女性食用。

不宜多吃熟茄子。

秋后老茄子中茄碱含量高，对人体有害，不宜多吃。吃的话要选择鲜嫩的茄子。

茄子不削皮吃。

茄子以其抗衰老和保护心血管而自豪。主要有效成分是茄子皮和茄子肉连接的地方，所以最好不要剥茄子。

茄子的功效与作用禁忌2茄子又叫“罗素”、“矮瓜”，原产于亚洲热带，我国各省均有栽培。其根、茎、叶作收敛剂，有利尿作用，叶亦可作麻醉剂；种子用作消肿药和刺激剂，但易引起胃无力和便秘，生吃可缓解食源性细菌中毒。

茄子营养价值高，是餐桌上为数不多的紫色蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，每100g热量约20kcal，几乎不含脂肪。这是一种非常好的减肥食品。

茄子要吃素，最好不要去皮，因为茄子皮含有维生素B，是维生素c的好搭档，维生素c的代谢需要维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。

此外，茄子和苦瓜同食，苦瓜有消除疲劳、清心明目、补气壮阳、延缓衰老的作用，而茄子有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、降血压、止咳等作用。一起食用，是心血管病人的理想菜肴。

一般来说，茄子的营养价值体现在它含有丰富的维生素P、E、茄碱、葫芦巴碱、胆碱，能软化血管、止血、抗衰老，抑制消化系统肿瘤的增殖和促进过多胆固醇的排出，保证血液循环正常。另外，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效。

最后要说明的是茄子的禁忌。因为茄子性寒，含有一种叫茄碱的毒素，所以不适合多吃，尤其是体寒的人。另外，也不宜生吃，以免中毒。

茄子的功效和作用禁忌3茄子的作用:

首先，茄子是一种营养价值很高的蔬菜，如蛋白质、维生素E、维生素p等，家里怎么做茄子？大多数人可能会觉得炒茄子更好吃，但是这种方式会导致很多有效成分的流失。最正确的做法应该是把茄子打碎蒸熟，这是保留营养的最好方法。茄子有三大作用。

1，有效预防胃癌

现在很多年轻人饮食不规律，所以大多数年轻人都有一些轻微的胃病。茄子中含有一种叫做茄碱的物质，可以在一定程度上抑制胃部疾病的发生和恶化。

2、有助于延缓衰老

这种蔬菜富含维生素E，众所周知，维生素E有助于延缓衰老。茄子含有维生素P，可以在一定程度上让你远离血管硬化。

3.减少牙菌斑

很多人40岁以后，脸上或者农村深处都会有各种各样的盘子。这是医学上血管不畅造成的。中医上常说茄子有通脉清血的功效，茄子中含有大量的维生素，经常食用可以减少斑块的形成。