驴排骨怎么做

驴排骨切块，大小根据个人喜好，需要泡水去血。

凉水在锅里煮，料酒的量要多，这样可以去除异味。

在焯水的同时，要加入一种香料去腥增香，加入葱、姜、蒜、八角、花椒、胡椒、一片白芷、桂皮、香叶、草果，放在碗里备用。

将准备好的香料加入冷油的热锅中，翻炒出香味。

将煮好的驴排骨翻炒，炒出香味，料酒煮出腥味。这一步非常重要。必须翻炒一段时间才能达到去腥增味的目的。加入适量的水，盐味精鸡精，蚝油和海鲜酱，用酱油提色，不要太多。

有高压锅的话压25分钟左右，没有高压锅的话。炖40分钟左右，然后驴排骨就可以出锅装盘了。这是一种半汤半菜的红烧做法。也可以做成红烧的。

驴筋有补肾养阴、强筋壮骨、祛风除湿、生津止渴的功效。而且驴筋富含钙，能有效预防骨质疏松，促进骨骼发育。

同时还含有丰富的营养成分，能有效补充人体所需的营养。如果经常吃驴排骨，还能滋补保护脾胃。