维生素、蛋白质、水、糖、脂肪、无机盐对人体有什么影响？
我们吃的碳水化合物有两种形式:
单碳水化合物(来自糖、玉米糖浆或水果的蔗糖、葡萄糖和果糖)
复杂碳水化合物(主要来自“高碳水”食物，如米饭、面包、土豆、意大利面条和面条)
主要功能:
当人体需要摄入能量时，碳水化合物会先转化为能量。
如果碳水化合物摄入不足，人体会寻找其他能量来源，比如肌肉组织中的蛋白质。然而，蛋白质并不是最好的能量来源。
碳水化合物还可以保护肌肉，帮助调节血糖浓度，使所有细胞都能获得所需的能量。
每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%-10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖的形式存在，分布于脑膜、细胞器膜、细胞质和细胞间质中。
葡萄糖是维持大脑正常功能的重要营养物质。血糖浓度下降时，脑组织可能因能量不足而受损，出现功能障碍、头晕、心慌、出冷汗，甚至昏迷。
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白聚糖具有润滑作用。此外，它还能控制脑膜的通透性。也是一些合成生物大分子的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
调节脂肪代谢
提供膳食纤维
食物来源:
碳水化合物有两种形式:单糖和多糖，都是由单糖组成的。区别在于含有多少单糖，以及这些单糖是如何连接在一起的。
单糖是一种可以瞬间补充能量的糖，但通常没有营养价值。这些碳水化合物包括糖果、甜食和软饮料。
多糖释放能量缓慢，通常含有膳食纤维。这种“更健康”的碳水化合物包括面包、面食、大米、土豆、谷类和豆类。
摄入量:
碳水化合物产生的热量占总热量的45-60%。
研究表明，成年人每天至少要摄入120-125克碳水化合物，才能满足人体的基本需求。
重要性:
如果你吃了太多的碳水化合物，但你没有进行太多的锻炼，或者你根本不参加锻炼，多余的碳水化合物将转化为脂肪并储存在你的体内——这可能导致体重增加或其他健康问题。
蛋白质
蛋白质在均衡营养中的作用
蛋白质是一种必需的营养素。蛋白质分子就像一条长链，有许多环节。这些链代表氨基酸(蛋白质的组成部分)，对细胞调节、生长和修复至关重要。
蛋白质参与身体的每个细胞和所有重要部分。蛋白质占人体体重的16.3%，即一个体重60kg的成年人，体内约有9.8kg的蛋白质。人体内的蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但都是由20多种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。摄入的蛋白质在体内被消化分解成氨基酸，吸收后主要用于按一定比例重组为人体蛋白质。同时新的蛋白质不断代谢分解，始终处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量以及各种氨基酸的比例，都与人体合成蛋白质的量有关，尤其是青少年的生长发育、孕妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与饮食中蛋白质的量密切相关。
主要功能:
构建人体，修复人体组织:人体依靠蛋白质形成新的细胞，维护组织，调节细胞功能。
人体每天摄入的蛋白质中，大约有一部分会转化为酶。酶是特殊的“工作蛋白”，它可以调节人体内生化反应的速度，使人体能够执行各种指令，如消化食物和合成、分裂分子，形成新的细胞和化学物质。为了实现这些功能，酶通常需要特定维生素和矿物质的辅助。
维持身体正常的新陈代谢和体内各种物质的运输。载体蛋白对于维持人体正常的生命活动非常重要。可以携带体内各种物质。比如血红蛋白运输氧气，脂蛋白运输脂肪，细胞膜上的受体和转运蛋白。
维持体内渗透压和体液的平衡。
维持体液的酸碱平衡。
免疫细胞和免疫蛋白:有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)、补体、干扰素等。
构成乙酰胆碱和羟色胺等神经递质。维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆力。
胶原蛋白:占身体蛋白质的65，438+0/3，生成结缔组织，形成身体的骨骼。如骨骼、血管、韧带等。，决定皮肤的弹性，保护大脑(脑细胞很大一部分是胶原蛋白细胞，形成血脑屏障保护大脑)
可以帮助降低胆固醇水平。
提供热能。
为了形成人体所需的所有蛋白质，* * *需要22种不同的氨基酸。其中九种是人体必需的:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。(组氨酸也是婴儿的必需氨基酸)，即它们不能被人体合成，必须从食物中获取。
另有13种氨基酸可由人体从脂肪、碳水化合物和其他氨基酸中产生。因此，这些氨基酸被认为是非必需氨基酸。
食物来源:
肉类，家禽，鱼类，鸡蛋，奶酪，坚果，豆类和大豆。
将黑豆、红豆、白豆、黄豆浸泡，加入小米、黑米煮熟。
煮好后用搅拌机搅拌。这是一种含有八种必需氨基酸的食物。搅拌后更容易吸收]
消费:
蛋白质摄入可能过多。保持健康所需的蛋白质量因人而异。
健康的成年男性或女性平均每公斤(2.2磅)需要大约0.8克蛋白质。
随着年龄的增长，合成新蛋白质的效率会降低，肌肉量(蛋白质组织)也会萎缩，而脂肪含量会保持不变甚至增加。这就是为什么肌肉在老年时似乎会“变成脂肪”。
婴儿、青少年、孕妇、伤员和运动员通常每天需要摄入更多的蛋白质。
重要性:
当人体处于某些疾病时，很难充分消化和利用蛋白质。这会导致废物在人体不同部位堆积。
脂肪
脂肪在均衡营养中的作用；
脂肪是维持健康身体的必要物质。它可以产生能量，形成细胞，输送氧气，促进血液凝固，并产生一种非常活跃的激素样物质，称为前列腺素。
脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人体本身可以产生单不饱和酸和饱和脂肪酸。多不饱和脂肪或必需脂肪酸不能在人体内产生，必须从饮食中摄取。
食物脂肪中，单不饱和脂肪酸是油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。人体无法合成亚油酸和亚麻酸，必须从饮食中补充。根据双键的位置和功能，多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属于ω-6系列，亚麻酸、DAH和EPA属于ω-3系列。
主要功能:
脂肪大部分储存在人体脂肪细胞中，小部分储存在血浆等人体其他细胞中。
脂肪可以保护人体，减少外界因素对重要器官的影响，并可以转化为能量。
脂肪有利于新细胞的形成，对维持大脑正常发育和神经功能起着至关重要的作用。
维持细胞膜的相对流动性，保证细胞正常的生理功能。
酯化胆固醇，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。
是人体合成前列腺素和血栓素的前体物质。
脂肪也是携带和帮助吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K以及类胡萝卜素所必需的。
降低血液粘度对血液微循环有好处。
提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
不饱和脂肪酸过剩和不足:
不饱和脂肪酸不足时，容易产生以下疾病:
血液中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，导致动脉粥样硬化，诱发心脑血管疾病。
ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养物质。摄入不足会影响记忆力和思维能力，影响婴幼儿智力发育，对老年人产生阿尔茨海默病。
食物来源:
脂肪的热量密度(1g = 9卡)是碳水化合物或蛋白质的两倍(1g = 4卡)。橄榄油和菜籽油虽然有益健康，但热量也很高(1汤匙= 120卡路里)。此外，很多加工食品和快餐的脂肪含量也很高，尤其是饱和脂肪。
多不饱和脂肪存在于橄榄油和菜籽油中。
饱和脂肪存在于动物产品中，如黄油、奶酪、全脂牛奶、冰淇淋、奶油和脂肪，以及一些植物油(椰子油、棕榈油和棕榈仁油)。
多不饱和脂肪存在于红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。
消费上限:
碳水化合物产热占总热量的45-60%。
总脂肪摄入量应控制在所有食物热量的20%-35%之间，大部分应来自富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果和植物油。
饱和脂肪的热量摄入应小于总热量摄入的10%。
胆固醇的每日摄入量应少于300毫克。
尽可能少吃反式脂肪酸。所有含有“部分氢化植物油”、“氢化植物油”或“起酥油”的包装食品都有可能含有反式脂肪。
重要性:
所有健康的人都需要在饮食中摄入一定量的脂肪来维持人体的各种机能。长期摄入大量脂肪可能会造成健康危害。
一般来说，健康的成年人从高脂肪含量的食物中摄入的热量不应超过总热量的30%。在这30%中，从饱和脂肪含量高的食物中摄入的热量不应超过10%。
饮食过多会干扰生长因子、细胞质和脂蛋白的合成，尤其是ω-6系列不饱和脂肪酸过多会干扰ω-3不饱和脂肪酸的利用，容易诱发肿瘤。
维生素A
维生素A在均衡营养中的作用
维生素A是脂溶性维生素，主要储存在肝脏中。维生素A有两种形式:
视黄醇存在于动物产品中。
β-胡萝卜素可被人体转化为维生素A。
强函数
维生素A是维持健康的皮肤、视力、生长和再生所必需的。它有许多重要的功能:
β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基——损害健康细胞的分子，也可能增加加速衰老和/或健康危害的风险。
维生素A可以促进牙齿和骨骼的强壮生长。
脂肪有利于新细胞的形成，对维持大脑正常发育和神经功能起着至关重要的作用。
维生素A是形成视紫红质的必要物质，视紫红质是一种能使人在暗光下看清物体的色素。
维生素A缺乏常见于蛋白质热营养不良(消瘦症或恶性营养不良症)，主要是因为饮食不足，但也因为维生素A的储存和运输有缺陷。
维生素a缺乏症状
生长阻滞
生殖功能下降，骨骼生长不良，生长发育受阻。
暗适应损害和夜盲:对弱光的敏感性降低，暗适应障碍，严重者出现夜盲。
结膜和角膜干燥症
干眼和角膜软化症
肺、胃肠道和尿道上皮角质化
易受感染性增加，有时甚至死亡。
常见皮肤毛囊角化过度
上皮干燥、增生和分解
食物来源
维生素A存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和红薯中。
视黄醇存在于肉、鱼、蛋和乳制品中。
β-胡萝卜素存在于柑橘类和黄色水果、蔬菜和深色绿叶食品中。
意义
当依靠食物作为摄入来源时，请注意维生素A和β-胡萝卜素在加热时会被破坏。
维生素b
均衡营养中的维生素B
研究证明，它实际上是一组结构不同的化合物，因此其成员都有独立的名称，如维生素B1，而维生素B被称为通称，有时也称为维生素B族、维生素B杂族或维生素B复合物。
每种维生素B都有自己的特点，发挥着独特的生物学作用。作为一个群体，这些营养素有许多相似之处，因此通常被视为一个整体。
维生素B是一种水溶性维生素。
强函数
维生素B可以帮助人体利用能量，是碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢所必需的。维持和改善上皮组织的健康，如眼睛的上皮组织和消化道的粘膜组织。严重缺乏时会出现视疲劳、角膜充血、口角炎等。
脂肪代谢不好会引起脂溢性皮炎、痤疮、粉刺，补充维生素B有很好的效果。
维生素B作为辅酶，可以加速人体内的生物和化学反应。
维生素B中的硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸和生物素可以帮助调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放。
维生素B3构成体内脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢中起重要作用。严重缺乏时，会引起神经、皮肤、消化道的病变，称为麻风病，又称立体病，表现为皮炎、腹泻、痴呆等。
维生素B6帮助某些酶代谢氨基酸。
叶酸和维生素B12有助于细胞发育成熟，对于寿命短、更新换代快的细胞，如红细胞、胃肠道内壁细胞等尤为重要。
它是糖代谢过程中的关键物质。身体的肌肉和神经所需的能量主要由糖提供，所以是最脆弱的。维生素B充足，神经细胞充满活力，可以缓解焦虑和紧张，增加对噪音的耐受力。反而导致应对压力能力下降，甚至引发神经炎。
心脏功能受到丙酮酸和乳酸沉积的影响。
肠胃能量不足，蠕动无力，消化功能减弱，便秘。
维生素B1又叫抗脚气维生素，严重时会引起脚气。
缺乏维生素B族导致胃肠蠕动和消化液分泌不畅，出现消化不良、便秘、口臭和大便有怪味。
帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、头发组织的氧气获取，消除或改善头皮屑。
缓解酒精、尼古丁等毒素，缓解头痛、偏头痛，保护肝脏。
维生素B11和维生素B12的缺乏会影响胸腺嘧啶、嘌呤等的合成。，并引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，产生无效红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。
如果在怀孕的前三个月缺乏叶酸，会导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑畸形和无脑畸形的发生率。
食物来源
全谷物(小麦、燕麦和黑麦)、肝脏、绿叶蔬菜、肉类、家禽、鱼、鸡蛋、坚果、豆类、酵母、黄瓜、冬瓜、蘑菇、葵花籽、核桃、芝麻、薏米、全麦面包、瘦肉、大蒜、海藻、牛奶、豆浆、绿色蔬菜、胚芽、奶酪。
过度加工会导致谷物中大部分维生素B的流失。〕
意义
每种维生素B都有不同的安全性和剂量系数:
维生素B1:它很容易因饮酒和咖啡因，或因压力和吸烟而受损。孕妇多吃一点维生素B1可能会有好处。
维生素B2:使用口服避孕药和经常运动和饮酒会降低吸收或利用率。素食者和老年人可能会受益于采取多一点维生素B2。
烟酸(烟酸):经常运动、口服避孕药或生活压力大的人，可能需要多吃一点。
维生素B6:孕妇或哺乳期妇女，服用避孕药或激素替代疗法的人，以及经常使用抗生素的人可能需要多吃一点。饮酒、吸烟或蛋白质摄入不足的人也应该服用维生素B6。
叶酸:老年人和孕妇，以及饮酒或容易患心脏病的人，可能需要摄入更多。
维生素B12:严格的素食者，孕妇和/或哺乳期妇女，以及饮酒或吸烟的人可能需要增加摄入量。
生物素:孕妇和长期使用抗生素的人可能需要增加摄入量。
泛酸:老年人和服用口服避孕药的人，以及吸烟或饮酒或喝咖啡的人，可能需要多服用一点。
维生素C
维生素C在平衡营养中的作用
维生素c也叫抗坏血酸。被认为是人体内有效的抗氧化剂。维生素C是一种水溶性维生素，是人体必需的，但很容易从人体流失，所以每天保证摄入充足非常重要。
强函数
维生素C参与大量的生物反应过程，对保持健康非常重要。
能促进人体内胶原蛋白的形成，而胶原蛋白是一种保持皮肤、关节、骨骼强壮的蛋白质，有利于组织伤口更快愈合。
维生素C对人体的伤口恢复有一定的作用。
维生素c可以提高白细胞的吞噬能力。从而增强人体免疫力。
增强中性粒细胞的趋化性和变形性，提高其杀菌能力。
促进淋巴细胞的生成，提高机体对外来细胞和恶性细胞的识别和杀伤能力。
参与免疫球蛋白的合成。
保护细胞，排毒护肝。在人类的生命活动中，保证细胞的完整性和正常的新陈代谢是非常重要的。
促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命。
提高铁、钙、叶酸的利用率。
改善脂肪和脂类，特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病。
预防动脉硬化。能促进胆固醇的排泄，防止胆固醇沉积在动脉内壁，甚至溶解沉积的动脉粥样硬化斑块。
促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血。
增强身体的抗压能力、应急能力和对外界环境的免疫力。
治疗贫血。可将难以吸收利用的三价铁还原为二价铁，促进经络对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
癌症预防。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞扩散；维生素c的抗氧化作用可以抵抗自由基对细胞的伤害，防止细胞变异；防止亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增殖。
保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E和不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
食物来源
红醋栗、青椒、芒果、橙子、卷心菜、番茄、番石榴、草莓、杨桃、木瓜、橙子、哈密瓜、黄绿色蔬菜、柠檬、猕猴桃、羽衣甘蓝、柚子、橙子、樱桃、红辣椒、黄辣椒和土豆。
煮、煮、加热、光照都会降低食物来源中维生素C的含量。
蔬菜一旦被切，就开始失去维生素c。
β-胡萝卜素存在于柑橘类和黄色水果、蔬菜和深色绿叶食品中。
意义
吸烟者、经常饮酒者、经常接受药物治疗的人、经常承受压力的人，适量服用维生素C或比每日推荐量多一点，对健康有益。
蔬菜水果不要长时间泡在水里，因为维生素C是水溶性维生素。
蔬菜不宜久煮，以免破坏维生素。
可以带皮吃的水果要带皮吃，因为皮比果肉含维生素A、E、C多。当然，水果一定要用洗菜剂洗，避免摄入农药和化学物质中毒。
性病
维生素D在均衡营养中的作用
当皮肤暴露在阳光下时，人体可以产生维生素d。它也存在于动物食物中。
维生素D和其他维生素的区别在于，人体在阳光下可以自行产生。
当它活跃时，可以认为是一种激素。维生素D可以通过内分泌系统调节血钙平衡。
强函数
维生素D对健康骨骼和牙齿的生长至关重要。没有维生素d，人体将无法形成或维持强壮的骨骼。
维生素D是脂溶性维生素，能影响钙的吸收，钙是促进骨骼发育和血液凝固的重要物质。
调节体内钙磷代谢，维持血钙、血磷水平。
如果人体内维生素D的供应量少，从食物中吸收的钙也减少，所以人体不得不从骨骼中获取钙来维持血钙浓度。
维生素D是一种甾醇衍生物，具有抗佝偻病的作用。
食物来源
鱼肝油、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼、人造黄油、金枪鱼和切达奶酪等。
推荐消费量
0.0005至0.01毫克
意义
完全避免阳光照射(或接受极少自然光)的人、老年人、素食者、孕妇和哺乳期妇女对身体有益。
服用过多的维生素D会引起急性中毒。
研究人员估计，长期每天摄入0.025克维生素D对人体有害。
可能的后果是:恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化和高血压。
生育酚
维生素E在平衡营养中的作用
维生素E是一种重要的抗氧化剂，尤其对心脏健康和血管健康有益。对皮肤也有好处。脂溶性维生素E在人体内只能储存很短的时间，所以需要定期服用。
强函数
维生素E是一种有效的抗氧化剂，可以帮助减少自由基的影响，自由基可能会损害细胞，加速人体产生衰老的迹象。
具有抗衰老和抗癌的作用。
维生素E可以抵抗自由基的入侵，预防癌症引起的心肌梗塞。
大量摄入维生素E可以降低动脉粥样硬化的发病率。
维生素E有助于维持健康的免疫系统。
维生素E是肝细胞生长的重要保护因子之一。维生素E对各种急性肝损伤有保护作用，对慢性肝纤维化有延缓作用。
维生素E对于从食物中产生能量和维持各种功能的健康非常重要。
促进男性产生有活力的精子。
维生素E供应不足，男女都不育。严重时会出现肌肉萎缩和神经麻木。
维生素E供应不足会引起各种智力低下或情绪障碍。
食物来源
小麦胚芽油、葵花籽油、葵花籽、棉籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、杏仁、松子、豌豆、花生酱、红薯、芦笋、菠菜、鸡蛋、黄油和鳄梨。
维生素E的食物来源容易被热处理(热油油炸)和氧化过程破坏。
推荐消费量
女性需要12 mg。
意义
当维生素E与适当的维生素C和硒一起服用时，其吸收能力会得到提高。铁摄入量高，其吸收能力就会降低。孕妇和哺乳期妇女，服用口服避孕药的人和有心脏病风险因素的人可能需要服用更多的维生素e。
维生素e容易被紫外线破坏，所以要保存在棕色的瓶子里。
维生素k
维生素K在平衡营养中的作用
食物中含有维生素K，维生素K也可以由肠道中的细菌产生。k代表丹麦语单词“koagulation”，意思是凝结或凝固。
强函数
维生素K是一组化学物质，可被人体利用，在血浆中产生凝血物质。这是蛋白质，在血液凝固中起主要作用。
防止内出血和痔疮
减少生理期大出血。
维生素K也是一种影响骨骼和肾脏组织形成的必需物质。
缺乏症状
新生儿出血性疾病，如呕血、肠道出血、脐带出血、包皮出血。
成人凝血异常导致流鼻血、血尿、胃出血、血瘀。
血栓形成不足，以凝血时间延长和皮下出血为特征。
儿童慢性肠炎
热带痢疾
食物来源
西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、莴苣、菠菜和芜菁叶、苜蓿、花椰菜、豌豆、香菜、海藻、奶酪、奶酪、酸奶、酸奶、鸡蛋、鱼、鱼子、蛋黄、奶油、黄油、大豆油、肉、牛奶、水果、坚果、蔬菜肝和谷类。
人的肠道里还有一种细菌，可以源源不断地为人体制造维生素K。
建议摄入量
婴儿(0-1岁)10-20微克
儿童和青少年(1-11岁)11-60微克。
11岁及以上50-100微克
成人70-140微克
意义
维生素K可以在胃中产生，并广泛存在于食物中。
缺乏这种维生素是非常罕见的。
但是新生儿很容易缺乏维生素k。
孕妇和哺乳期妇女应避免服用大量维生素k。
维生素K化学性质稳定，耐热耐酸，但易被碱和紫外线分解。
钙
钙在平衡营养中的作用
我们体内的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。体内的钙大部分分布在骨骼和牙齿中，约占总锝量的99%，其余1%分布在血液、细胞间隙液和软组织中。
钙的众所周知的功能是帮助形成强壮的骨骼和牙齿。
强函数
食物中的大部分钙可以被牙齿和骨骼直接利用，形成和强化牙齿和骨骼。
钙还被人体的所有部分用来帮助肌肉收缩，促进血液凝固，传导神经兴奋，维持心脏跳动和维持免疫系统功能。
如果钙的摄入量过少，人体会从骨骼中摄取所需的钙。这可能会导致骨骼变得更薄、更脆。
钙是一种天然的镇静剂，可以降低神经细胞的兴奋性。
加强神经系统的传导功能。钙有助于神经递质的产生和释放。
维持肌肉和神经的正常兴奋。
降低(调节)细胞和毛细血管的通透性。
促进体内各种酶的活性。钙也是酶的激活剂。
维持酸碱平衡。
参与血液凝固过程。
缺钙
降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺乏弹性，看起来松弛老化；眼睛的晶状体缺乏弹性，容易近视和老花眼；血管没有弹性，容易硬化。
导致神经性偏头痛(10%-20%女性)，易怒，失眠。
它会导致婴儿夜惊、夜哭和盗汗。
还会诱发儿童多动症。
当血钙低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性增加，出现惊厥。
肠易激综合征，女生痛经，缺钙是重要原因。
缺钙容易导致过敏、水肿等。
缺钙时，腺细胞分泌减弱。
不同年龄段缺钙的表现有:
儿童——夜惊、夜啼、易怒、盗汗、厌食、头盖骨、佝偻病、骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。
青少年——腿无力、抽筋、运动表现差、疲劳、易怒、注意力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、容易感冒和过敏。
年轻成年人-经常倦怠，疲劳，抽筋，背痛，感冒和过敏。
孕妇——小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、水肿、妊娠高血压等。
中老年人——腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松及骨质增生、骨软化症、各种骨折、高血压、心脑血管疾病、冠心病、糖尿病、结石、肿瘤等。
食物来源
牛奶和奶制品、奶酪、带骨小鱼、豆腐、豆豉、深绿色蔬菜、豆类、鸡蛋、虾皮和蜗牛。
植物性食物中的钙通常以化合物的形式存在，不易被人体吸收。
据估计，食物中钙的实际吸收率为20%-40%。
意义
人的一生都需要摄入足够的钙，尤其是在儿童期和青春期骨骼正在生长的时候。年纪大了，骨骼会变得更细更脆，也要保证摄入适量的钙。