玉米是怎么烂的？烂玉米能吃吗？

发霉的食物会含有大量的霉菌，霉菌会大量的直接在细胞内扩散，即使高温加热也无法完全杀死霉菌。

发霉的玉米和坚果中，会有大量的黄曲霉素，属于一类致癌物，主要危害肝脏。当肝脏长期处于慢性中毒状态时，会导致肝硬化或肝癌。

扩展数据:

据《本草纲目》记载，西方栽培玉米，味甘无毒，能刺激食欲。玉米的花粉和胚芽也含有大量的维生素E和玉米类黄酮。经常食用玉米制品可以延缓人体衰老，增强人体体力和耐力。玉米糖浆可以预防牙龈出血，对治疗心血管疾病有辅助作用。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处，可使患处不留疤痕。

玉米淀粉也是生产青霉素的良好培养基。由氧化玉米葡萄糖制成的山梨醇糊状物可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆和小麦相比，玉米的脂肪和蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因此玉米制品越来越受到想要健身减肥的人们的青睐。？

人民网-发霉的食物为什么不能吃？这四种发霉的食物都是剧毒！