富含花青素的蔬菜和水果食品

1，茄子

茄子皮的紫色来自花青素及其苷类。带皮吃茄子会保留花青素。茄子还含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。

2.紫色卷心菜

紫甘蓝是天然饮食的代名词，富含花青素和各种维生素矿物质，纤维素就更不用说了。花青素具有良好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也有好处。想快速减肥又不缺乏营养，多吃紫甘蓝不会错。

3.紫色洋葱

紫洋葱的花青素含量虽然不是最丰富的，但对增强细胞活力有很好的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管，改善血液粘稠度，降低血压，减少外周血管和改善冠状动脉血流量，防止血栓形成。硒结合花青素可以促进钠排泄，恢复年轻血液。

第二，含有较多花青素的水果

1，黑桑

桑葚，微甜多汁，自唐代以来一直是皇家滋补品，因为它富含花青素，具有抗氧化作用。黑桑椹富含花青素、活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。

2.蓝莓

蓝莓是花青素王国当之无愧的女王，已经证明蓝莓中含有最多的花青素。蓝莓富含超级抗氧化剂——OPC花青素，经常食用可以让眼睛明亮，皮肤紧致。蓝莓中的深蓝色色素含有能促进血液流入大脑的化学元素，可以补充大脑的活力。

3.杨梅

杨梅味道酸，含有大量的植物酸，PH值比较低。花色苷在这种环境下呈现紫黑色，杨梅成熟后花色苷含量也较高。