细嚼慢咽对减肥有帮助吗？

吃饭时细嚼慢咽是我们从小就被教导的健康习惯。对身体有很多好处，如有益口腔、减少食道损伤、保护胃黏膜、减轻胃部负担、促进吸收、防止衰老、改善脑功能等。当然，还有一个好处可能是最吸引人的，那就是有助于减肥。原因是什么？从现有的研究来看，可以从两个方面来解释，一方面是能量摄入的比较，另一方面是能量消耗的比较。

第一项研究揭示了吃饭速度如何影响人们的热量摄入，这项研究是由罗德岛大学的研究人员进行的。研究人员给参与实验的30名女性提供了意大利面条。在测试的第一阶段，这些女性被告知要快速进食，并在大约9分钟内吃完所有食物。在第二阶段的测试中，研究人员鼓励他们放慢进食速度，将一口米饭咀嚼15至20次后再吞咽，大约29分钟后吃完。实验中的30名女性被要求只有在感觉饱了的时候才停止进食。

结果显示，这些女性细嚼慢咽时摄入的热量平均减少67卡路里。如果每天少摄入67卡热量，就意味着一年可以瘦7斤(1斤= 0.95438+08474斤)。而且，他们还说，放慢进食速度后更容易有饱腹感。然而，当他们吃得很快时，他们可能在身体发出饱腹信号之前就已经吃得太多了。

第二项研究表明，细嚼慢咽的人在饭后吃同样多的食物时会消耗更多的能量。这项研究是由东京工业大学林志祥教授领导的研究小组进行的。在实验中，他们让10名平均年龄为25岁的男性保持安静20分钟，然后吃下一块热量为300千卡的食物，并比较尽快吃完和尽可能细嚼慢咽时的能量消耗。

数据显示，这10名男性平均花了1分43秒尽快吃饭，咀嚼137次。尝试细嚼慢咽时，平均需要8分钟17秒，咀嚼702次。经过研究发现，如果你尽快进食，在进食后的90分钟内，每公斤体重的能量消耗是7卡路里，但如果你细嚼慢咽，并试图在吞咽前将食物在口中磨碎，这个数值就是180卡路里，有显著差异。而且，研究人员还发现，细嚼慢咽时，消化道的血流量也会明显增加。此外，在食用热量为100大卡的食物的情况下，也显示出同样的结果。由此可以认为咀嚼次数越多，消耗的能量越多。

看完以上两项研究，你是不是在默默告诉自己，吃饭一定要细嚼慢咽？好习惯是需要坚持的，做了才能看到效果。