要求一份果汁报告
一、反面:喝果汁导致肥胖。
果汁被诟病的最大原因是其中的大量糖分。一杯240ml的果汁一般约有100卡路里，比公认的“肥胖饮料”可口可乐还要高，甚至比无糖饮料还要高。虽然果汁中的糖分是植物天然产生的，会被理所当然地认为是“健康食品”，但人体并没有一面高悬的镜子，也没有一双明察秋毫的眼睛来鉴别进入体内的糖分是“天然”还是“人造”。所有的糖都会一视同仁，任何直接吃糖导致的问题都无法避免。正因如此，一些科学家和媒体认为果汁热量过高，会导致肥胖。在儿童中，这种影响更为明显。美国儿科学会建议65，438+0-6岁的儿童每天饮用果汁不超过4-6盎司(一盎司为28毫升)；7-18岁儿童不宜超过8-12盎司。
二、正方:果汁是水果的精华。
无论是在科学界还是普通大众，普遍认为蔬菜和水果对健康有益。世界卫生组织(世卫组织)认为，蔬菜和水果消费不足是危害健康的十大因素之一。世卫组织和粮农组织建议每天至少吃400克水果和蔬菜，以预防慢性疾病，如心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症。世卫组织认为，当每天蔬菜和水果的摄入量超过600克时，人体的疾病负担就会减轻。
果汁被大多数人认为是水果的精华。它几乎包含了水果中的所有成分，尽管价格昂贵，却越来越受欢迎。
三。调查:基于事实
那么，真相是什么？
首先，果蔬经过压榨过滤后，汁液中确实保留了糖分、维生素、矿物质等成分，主要丢弃不溶性纤维。纤维本身并不提供热量，也没有什么“神奇”的作用。进入体内后，它们会完好无损地进入大肠，成为大肠内细菌的食物。细菌的新陈代谢会产生一些对人体有益的成分。另一方面，由于纤维不易消化，可以提供一种“饱腹感”，从而降低人们吃其他东西的欲望，有利于减肥。世卫组织建议人们每天吃25克纤维，但根据调查，大多数人达不到这个量。从这个意义上说，将水果或蔬菜榨汁确实扔掉了对人体健康有益的纤维成分。
那么，果汁会导致肥胖吗？最近的一篇综述分析了已发表的关于喝果汁和肥胖之间关系的研究，发现只有少数研究得出喝果汁和肥胖之间存在微弱相关性的结论。但这些研究的实验人数相对较少，实验对象的选择不具有代表性，因此这些结论被认为是不可靠的。另一方面，其他参与人数多、代表性强的研究也没有发现喝果汁会导致肥胖。
毕竟果汁只是日常饮食的一部分。仅仅关注一种食物对健康的影响是远远不够的，我们还必须研究它的消费对其他食物摄入的影响。最近的一项大规模研究考察了2-11岁儿童的饮食状况，然后比较了喝果汁的儿童和不喝果汁的儿童在饮食构成和肥胖方面的差异。结果显示，喝果汁的儿童日均摄入量为4.65438±0盎司，热量、碳水化合物、纤维、维生素C和B6、钾、锰、铁和叶酸的摄入量较高，但钠盐、脂肪和添加糖的摄入量较低，但肥胖程度没有差异。总之，这些孩子的果汁食用量并不过分，果汁提供了人体所需的营养，并不会导致肥胖。
第四，判决:泥的结论。
现代人的饮食中缺乏足够的蔬菜和水果，这是无可争议的。榨汁会损失蔬菜和水果提供的膳食纤维——大多数人应该增加食用量。从这个意义上说，果汁不能算是水果的“精华”，它的价值不是水果本身能比的。
但是，至少没有可靠的证据表明果汁会导致肥胖。毕竟喝果汁会相应减少其他食物的摄入，果汁中所含的维生素和矿物质仍然保留了水果的价值。
所以，我们可以放心。如果你真的喜欢果汁的“口感和情调”，至少你不用担心喝了果汁会发胖。但是，为了充分利用水果中的营养成分，最好直接吃水果。
那为什么水果还是最好的选择？
没有果汁。人们喝果汁大多是因为他们认为果汁营养丰富，味道鲜美。很多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(如维生素C)，尤其是对于不爱吃水果的孩子，甚至可以完全代替饮用水。
老人和小孩适量少喝果汁，有助于消化，润肠，补充饮食中营养的不足。如果成年人不能保证合理的饮食，通过喝果汁补充一些营养也是一个不错的方法。有些人不喜欢喝白开水，甜甜的果汁可以增加他们的饮水量，保证身体对水的需要，这确实是一件好事。
果汁保留了水果中相当多的营养成分，如维生素、矿物质、糖和膳食纤维中的果胶等，口感比普通的白开水要好。与水和碳酸饮料相比，果汁确实有相当大的优势。然而，大多数果汁是“美味”的，因为它们是用糖、甜味剂、酸味料、香料和其他成分调味的。
需要提醒大家的是，果汁和水果的营养有相当大的差距，所以不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁中基本没有纤维素；二是捣碎压榨的过程破坏了水果中一些容易氧化的维生素；再次，水果中缺乏某些营养素(如纤维素)会对整体营养功能产生不利影响；第四，在果汁生产过程中，一些添加剂必然会影响果汁的营养品质，如甜味剂、防腐剂、使果汁澄清的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。第五，加热的杀菌方式也会破坏水果的营养成分。所以对于能吃到新鲜水果的人来说，整个水果在营养上永远是最好的选择。
当然，果汁也富含很多营养成分，但是我们在选择的时候，要特别注意。
据最近的报纸报道，餐馆、咖啡馆和歌厅出售的“鲜榨果汁”实际上有“潜规则”，其中含有多种食品添加剂。报道称，酒店餐厅的“鲜榨果汁”生产已经高度专业化，由专业的“果汁”生产商负责，其中有相当的“科技含量”。
其实这个新闻我听起来并不陌生。因为真正的鲜榨果汁确实是相当有技术含量的，一般的餐厅做起来会非常困难。首先，直接从水果中增加出汁率比较困难，成本相当高；其次，鲜榨果汁容易变色，几分钟后变成褐色，质地不均匀，容易沉淀，不好解决；再次，由于季节因素，原料不断变化，鲜榨果汁的品质很难保持一致，甚至部分原料会断货。
而消费者呢？我早就被那些果汁饮料咬过，接受不了果汁变色的事实，也接受不了鲜榨果汁不够甜不够香甚至不够香不够不稳定的事实。如果让他们等很久才喝，自然更让人受不了。在这种情况下，所谓的专业人士可以大显身手，靠“技术”提供解决方案。
最简单的方法就是和浓缩果汁混合。主要是浓缩果汁，配少量鲜果汁，再用糖和水稀释。这种做法不是不道德的，也不会引入任何污染。不过这种果汁的成本还是有点高。
如果走奶茶的路子，不知道成本会低多少。奶茶中没有茶，而是由奶精、糖、香精、色素制成，这是众所周知的秘密。现如今，果精的味道足以让人迷惑。把果汁和糖、酸、增稠剂、水果香精、色素混合起来真的很容易。人家都喝过水果宝吧？它在配料表上诚实地告诉人们，这是一种技术水平很高的果味饮料，由20多种原料组成。不过，它的味道真的比我们每天吃的橘子和橙子好吧？在中国的市场上，纯果汁永远卖不出去但是果汁饮料只含10%的果汁，大概也是这个道理，因为新鲜水果不是按照人的口味精确设计的，但是果汁饮料是可以按照大众口味调配的。
既然我们喜欢那些味道“纯正”、容易保存、非常时尚的果汁，那么专业公司自然可以通过技术手段制作出来。这一点都不奇怪，目前也没有法律禁止这种做法。虽然“果汁伴侣”中的添加剂都是国家许可的添加剂，但还是要严格控制其使用量。考虑到家长喜欢给幼儿点鲜榨果汁，其中添加剂的使用令人担忧。
其实用食品添加剂配制果味饮料并不是罪过。市面上很多饮料都是这样做的。关键是它的鲜榨果汁成分大打折扣，添加成分多，却打着“鲜榨果汁”的旗号忽悠消费者，这是欺诈。
我们需要思考的是我们自己:我们是要喝一种快速可口的水果味饮料，还是要喝营养价值非常高的新鲜水果榨汁？我们能接受纯果汁容易变色或者不甜不香的事实吗？
至少，现在我们可以清楚地消费所谓的“鲜榨果汁”了。如果期望很低，就没有失望。如果你真的想获得水果的全部营养，你最好自己去买新鲜的水果，咬牙切齿，把果汁挤在嘴里。
在这里，我也给你一些建议。通常我们可以在市场上买到以下几种果汁:
第一，保鲜包装的鲜果汁。一般用塑料瓶或盒状纸保存，表示保存条件为低温冷藏，保存时间较短，大多只有7-10天。这种果汁一般都是鲜榨果汁，没有经过高温杀菌，基本不添加糖、甜味剂和防腐剂，营养成分保存完好。这种果汁必须低温保存，短时间内饮用，保质期短，市场上很少见。
第二，纯果汁。一般用纸箱、玻璃瓶、塑料瓶，常温下存放时间半年以上。这种果汁多为水果产地生产的浓缩果汁，加水还原成原汁浓度，再经过瞬间高温杀菌。营养成分尤其是维生素已经流失，水果的风味也略有变化。这个果汁的浓度应该和鲜榨果汁的浓度一样，或者至少差不多。
第三，浓缩果汁。经常使用玻璃瓶或塑料瓶，可以在室温下长期保存。这种果汁含糖量和添加剂比较多，喝的时候标签上会注明稀释比例。浓缩果汁携带方便，一般甜度较高，口味可自行调节。
第四，果汁饮料。有蒸汽的果汁饮料和没有蒸汽的果汁饮料有很多种，果汁的含量也不一样。
每天一杯纯果汁。
因为人们早餐很少吃蔬菜和水果，所以早上喝一杯鲜榨果汁或纯果汁，补充身体所需的水分和营养，应该是一个好习惯。可惜的是，人们经常喝一杯牛奶，不能喝别的。需要注意的是，不要空腹喝酸度高的果汁，喝酒前吃点主食，以免肠胃不适。无论是鲜榨果汁、纯果汁还是果汁饮料，午餐和晚餐尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度。大量的果汁会稀释胃消化液的浓度，果汁中的果酸也会与饮食中的一些营养物质结合，影响这些营养物质的消化吸收，使人在吃饭时有饱腹感，吃不下饭，饭后消化不良，胃部不适。除了早餐，两餐之间也适合喝果汁。
正常成年人每天大概喝2500毫升的水，其中1/10只是鲜榨果汁或者纯果汁，也就是每天喝一杯果汁就够了。我们不指望果汁能提供身体所需的全方位营养。只是有一定营养价值的饮料。
为了这项研究，我们所有的成员都进行了询问和采访。这提高了我们的实践能力。同时，我们也希望为您提供更多关于果汁的信息，希望对您有所帮助。缺点请指教。