家里做零食有什么简单的方法？

香水和水的比例:

水2斤，八角3克，肉桂3克，香叶1克，茴香3克，香果1克，花椒5克，草果1克，陈皮3克，肉豆蔻1克，高良姜1克，白肉豆蔻1克。

做成饲料水，一斤饲料水加20克盐，5克味精，鸡精，白糖，少许醋入酱油，使颜色黑红。

混合调料配置:

好酱油10g，香醋4g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，鸡精0.5g，芝麻酱15 ~ 18g。

香油5g，红白萝卜丁4g，香葱5g，

热干面中的十大调味料

首先，青葱

第一个是洋葱！不要小看这个东西。正宗的热干面非常重视洋葱的制作。不能直接洗干了再切。你应该把它们浸泡在盐水中五到十分钟。首先，它们应该被消毒。二是因为盐水泡过的洋葱颜色很脆，第二天就可以卖了。它们的颜色也可以是绿色的，味道也可以是脆脆的！

第二，腌胡萝卜丁

第二个是胡萝卜！切成条状，不沥干水分，用酱油、盐、五香粉、尖椒腌制四至五天，然后用纱布挤出水分，切丁备用。现在很多热干面都换成白萝卜，有防腐剂和色素，而且这个不好吃！

三、酱油制备

三个酱油，一个酱油，待用！现在的酱油没有以前的酱油好吃。以前酱油是用大豆胚芽油做的，是黄色的。现在酱油会用焦糖上色，味道也没有以前醇厚了。

第四，香醋

你必须用香醋！我想我父亲用过这个。我说不上来，但是味道很好！香醋怎么选？只要摇一下瓶子，如果有气泡，就是好的香醋，就像酒一样。

五、辣椒油！

红油香料比例:草果5g、阳春砂2g、砂仁2g、草果4g、碧波3g、丁香4g、阳春砂5g、白芷1g、香果2g、高良姜2g、茴香4g、肉豆蔻4g、甘草1g。

红油的做法

往锅里放0.5斤油，烧到冒烟关火。然后倒入30克辣椒粉和5克香辛料粉混合少量芝麻的混合物中。

第六，必须是白胡椒！鸡精，糖，香油！

做芝麻酱。取500g极品芝麻油，放入炒锅中，小火加热至110℃-120℃，倒入500g自磨白芝麻糊中(边搅拌边)，搅拌均匀。

七、芝麻酱

做芝麻酱。取500g极品芝麻油，放入炒锅中，小火加热至110℃-120℃，倒入500g自磨白芝麻糊中(边搅拌边)，搅拌均匀。

解惑:

1.自磨白芝麻糊是怎么做的？

制作方法和普通白芝麻糊一样，只是我们都是请人制作，不含防腐剂和其他添加剂。

2.现在热干面是用黑芝麻酱做的。黑芝麻糊是怎么做的？

传统上热干面是用白芝麻酱做的，很少有人用黑芝麻酱做热干面，但黑芝麻酱的制作方法和白芝麻酱是一样的。目前，武汉百年老字号蔡推出了瓶装黑芝麻糊。可以买一些试试。

热干面条生产工艺:

1.做面条。将500克高筋面粉与5克盐、10克食用碱和200克冷水混合成面团，用压面机将面团压成面团，用面条机制成面条。

做面条需要加这么多食用碱吗？

热干面的面是碱性面，因为后期面要经过两次煮，所以在煮的过程中碱性的味道会逐渐去除，这点你不用担心。

2.刷脸:

用大锅大火将面条打粉，每次2公斤，煮沸后加入生水，用长筷子上下翻动。

防止面条结块。盖上盖子再煮，直到面条有透明的质感，也就是八成熟以后。迅速沥干生水，铺在案板上，用电风扇吹面条，然后用刷子在面条上刷一层薄薄的菜籽油。

3.热面条:

水烧开后，用漏勺将面条在开水中浸泡几次，煮开后迅速放入碗中。

4.调味。

取一份面条(约200g)放入锅中煮熟，取出后放入碗中，加入50g香辛料水拌匀，然后加入10g胡萝卜丁、3g香油、3g葱花和味精、0.5g黑胡椒、5g酱油和适量辣椒油(根据口味)，最后倒入30g调好的芝麻酱拌匀。

做面条需要加这么多食用碱吗？

热干面的面是碱性面，因为后期面要经过两次煮，所以在煮的过程中碱性的味道会逐渐去除，这点你不用担心。