如何自制酱料

01番茄酱

我女儿喜欢番茄酱意大利面。她总说她妈妈做的菜比餐厅好吃。其实她用心做了一道番茄酱。

这种酱的精华是红酒。制作时边煎边刮锅底的焦化层，可以使酱料更香更稠。黄油和月桂叶也有增加香味的作用。做好早餐后，在自动餐厅用西餐更快更方便地做早餐。

早餐主要是吐司和肉酱鸡蛋，超级简单。还有牧羊人学校，名字很高端大气，很难看。其实很简单。晚餐一般是面食，中晚餐多，但也很简单，只要酱料先做好！

食品

橄榄油15g、黄油15g、洋葱100g、胡萝卜100g、芹菜1根、红酒50ml、牛肉末50g、番茄酱15g、番茄罐头400g、月桂叶2片、番茄酱500g。

工作方法

1.洋葱去皮切碎，胡萝卜和芹菜分别洗净切碎；

2.将橄榄油和黄油放入中热锅，将洋葱炒至透明，然后加入胡萝卜和芹菜，直至变软，最后加入肉末，炒至水分蒸发。整个过程大约20-30分钟；

3.加入番茄酱，搅拌均匀，倒入红酒，边炒边刮去锅底的焦化层，倒入番茄罐头，撒上月桂叶、盐、黑胡椒，拌匀，盖上锅盖焖1小时，时不时搅拌至酱汁粘稠；

4.炖的差不多了以后，把月桂叶挑出来，晾凉，装箱，冷藏。

早餐推荐:肉酱鸡蛋

食品

肉酱适量，鸡蛋1。

工作方法

1.把肉酱涂在烤盘里，打入一个鸡蛋。

2.放入预热好的烤箱170度，烤16分钟左右。

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02红豆沙

为了迎合大众口味，市售的豆沙糖粉和油的含量都很高，还会添加很多添加剂来保鲜，所以我选择自己做。我可以自己控制甜度和油度，吃起来很安全放心。

根据红豆沙的细腻程度，我将它分为三类:颗粒分明的红豆，适合做面包和甜点；粗糙的红豆沙，不是完整的大颗粒，不会太软太细腻，吃起来有颗粒感，是我最喜欢的类型；细腻的红豆沙，口感和市售的红豆沙差不多，糖和油的量会大一些，适合做一些中国菜。比如蛋奶酥，樱花酥等等。