如何用手工做玉米饼皮？

200克中筋面粉

酵母4克

3克盐

水120g

8克大豆油

卷饼皮怎么做？

1.将面粉、酵母、水、油、盐混合均匀，放入厨师机中搅拌3分钟，静置约10分钟。之后平均分成50克/丸。

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2.小剂量圆整压平，静置10分钟(冬季15分钟)。

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3.在案板上撒上面粉，擀开面团，卷成圆形。

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4.不粘锅加小火，放入滚好的皮胚，一面冒泡，另一面翻面。凸起的地方冒泡，基本就好了。用夹子夹出来放在蒸架上晾凉。为了防止皮干透，我把它放在小c里，第二天加热，卷入准备好的鸡肉卷，刷上你喜欢的酱汁。

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可以做8八寸18cm外壳。

这个食谱是跟韩国综艺老师白学的，所以可能不是正宗的味道，但是我喜欢这个味道，所以分享一下。

材料？

蛋糕外壳:

中筋面粉280克

50度温水150g

机油20克

盐1/2茶匙

发酵粉1/2茶匙

辣肉酱做法

一碗碎牛肉

一个洋葱

一勺蒜泥

甜椒粉1勺

2汤匙酱油

番茄酱1勺15ml

糖1勺

一杯水(200毫升)

20克黄油/橄榄油

黑胡椒适量

辣椒粉适量

孜然(最后一次)1茶匙

墨西哥肉卷(加辣肉酱)怎么做？

把面团揉到光滑为止！

一定要流畅。用这种方法做的面包很好吃。我只需要搓五分钟手。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

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很多面团分成7份，然后擀成1 mm的厚度。

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我用直径20cm的碗压出一个圆形，然后放锅里炸。

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没有必要在锅里放油。中小热锅后，放入饼皮，煎至鼓起来。(火候不能太小，否则蛋糕会变硬变干，影响口感。)正常做出来的蛋糕应该又软又韧。

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两面煎，放凉。做个凉的饼盖起来，不然又干又硬，吃的时候再卷起来，或者放锅里加热让它更脆再包起来。

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辣肉酱做法:

1.在热锅中加入黄油，然后加入牛肉末和洋葱、蒜泥炒香(如果不喜欢黄油，可以用橄榄油代替)。

2.将洋葱炒至透明，加入一杯水，同时加入调味料(孜然除外)，煮约10分钟(开始干汁)。尝咸的，不够咸就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣就加辣椒粉或者黑胡椒。

我用磨瓶磨黑胡椒。不要买磨碎的黑胡椒。味道不一样。

3.加入孜然粉。孜然粉一定要加，这是异国风味的决定因素。不喜欢可以少加，但是一定要加一点。

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煮到没有汁就行了。

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将生菜铺在饼皮上，然后加入辣肉酱，或者其他肉类(火腿、鸡肉等。)，还可以加入其他蔬菜，如黄瓜、甜椒、番茄等。

然后卷起来。

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烤好的皮可以冷冻一周，吃的时候提前冷却，然后放锅里炸。

也可以多做点肉酱，吃的时候放冰箱里用微波炉加热。

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我更喜欢莴苣。

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技巧

1.如果不打算添加其他肉类，可以增加牛肉的量。或者掺一点猪肉。

2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱。