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纤维类食物是指膳食纤维含量高(2%~20%)的食物。膳食纤维有抵抗肠道消化酶的作用，但可被细菌酶分解。膳食纤维可分为不溶性和可溶性两大类。不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，而可溶性膳食纤维包括果胶、海藻胶、豆胶和树桩胶。大部分膳食纤维都是碳水化合物，不能被胃消化，但能促进肠道蠕动，帮助胃消化吸收其他营养物质。[1]

中文名

纤维食品

外国名字

纤维食品

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有益的粗粮纤维素

简介

其中，膳食纤维分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。前者是树胶、树胶和粘液，溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和一些豆类中。水溶性纤维可以减缓消化，尽快排出胆固醇，因此可以将血糖和血液中的胆固醇控制在理想水平之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和甘油三酯。大多数膳食纤维不溶于水，如纤维素和半纤维素。动物实验表明，植物纤维比谷物纤维对人体更有益。不溶性纤维可以降低肠癌的风险，通过吸收食物中的有毒物质来预防便秘和憩室炎，减少消化道细菌排出的毒素。大多数植物含有水溶性和水不溶性纤维，因此在饮食中均衡摄入水溶性和水不溶性纤维可以获得不同的益处。[2]