小玉米渣粥的做法

说起玉米粥，南方的朋友很少。是北方传统典型的主食。当然，我们一般认为适合中青年人吃。老年人可能会因为牙齿问题影响对营养物质的吸收，但由于热量低，营养价值丰富，仍然很受欢迎。那么今天，我们该如何介绍传统的玉米粥呢？

1，浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处:a、熬粥节省时间；b、搅拌的时候会往一个方向转；c、粥很脆，味道很好。

2、开水:大家的常识都是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的变化，粥的香味就是从中散发出来的。

4、搅拌:原来我们煮粥还是搅拌，因为怕粥糊。现在不用担心冷水煮粥糊了，为什么还要搅拌呢？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

5、点油:粥要不要放油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。

6、锅底和食材分开煮:一般人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年粥店做不到这一点。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。

以上六点详细介绍了玉米渣粥的传统做法。要点还是控制火候，搅拌。应该说并不复杂。最后温馨提醒，吃玉米渣的时候要多咀嚼，有助于消化吸收，特别是容易便秘的人。但是，如果你匆匆吞下去，很可能没怎么吸收就排出体外了。