五谷杂粮不好吃？错了，明明你做不到！

虽然营养学家提倡吃杂粮，但很多人习惯吃米粉，认为杂粮太粗，味道不好，甚至难以下咽。其实都是因为你做不到。五谷杂粮不仅营养丰富，味道鲜美，而且对保健有很多好处。让我们看一看。

燕麦煮熟了吃，降血脂。

燕麦中的β-葡聚糖具有降低血液中“坏胆固醇”的作用，而不影响“好胆固醇”的水平。此外，燕麦的升糖指数较低，有助于控制血糖。

因为燕麦中的β-葡聚糖只有溶解后才能发挥作用，而且燕麦越粘，保健作用越强。所以建议燕麦尽量煮熟吃。

比如可以把燕麦片和米饭一起煮，也可以把燕麦片一起煮。燕麦片最好煮3~5分钟再吃，比冲泡好。

另一种麻烦但营养的方法是燕麦八宝饭，就是将燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、大米、莲子、薏米、红豆放入水中浸泡1小时，沥干水分，加水煮熟。这种粥能为人体提供足够的膳食纤维和碳水化合物，适合作为主食。

糯米被用作捣碎物来安神。

糯米可以用来煮粥，包饺子，但最健康的方式是捣碎(也叫醅)，这是湖南和湖北的著名小吃。将适量的糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实粗粉、茯苓粗粉和酒曲混合在一起，将混合均匀的原料放入搪瓷盆子中，加水，放入蒸笼中蒸65，438±0小时，取出冷却，与酒曲混合，将盆子放入25℃左右的环境中36-48小时。喜欢吃甜的加点冰糖。醪糟适合中午和晚上吃，既有助于消化，又能安神。

薏苡仁水煮去湿。

中医认为，薏米有清热利湿的作用，最好的办法就是煲汤。将薏苡仁浸泡3~5小时，然后加入3倍的水，用武火煮沸。10分钟后，移入电饭锅继续煮1~2小时。

除了喝薏米水，炒薏米也是一种很好的吃法，就是取薏米，用文火炒，炒到微黄鼓起时取出，放凉，微焦，微香。因为薏米容易引起寒虚，所以寒虚的人和孕妇不宜服用。

小米煮粥养胃

小米含有丰富的蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、磷等营养成分，还含有一般谷物所不具备的胡萝卜素，其中能调节睡眠的色氨酸在谷类中含量最高。小米最适合做粥。糊化后的淀粉软滑，有健胃和胃的作用，非常适合养胃。而且小米粥很容易搭配，加入蜂蜜可以加强通便效果；加入红枣桂圆，滋养你的辛苦；加入银耳、百合可以润燥，解除烦恼；如果血脂高，可以加燕麦一起吃。

小米除了煮粥，还可以和大米做成两个米饭，容易消化吸收，不会给肠胃带来很大负担。

高粱点心，止泻

高粱有和胃、健脾、消食化积的功效。高粱含有单宁，具有收敛固脱的作用。慢性腹泻者常吃高粱米粥，疗效明显，但大便干燥者应少吃。

高粱比较粗糙，不容易消化，适合“软”一点。可以把高粱磨成粉，加入泡打粉、糖、鸡蛋和适量的水，揉成面团，蒸平，放油锅里炸，撒上芝麻。民间还有一种做法，用高粱和甘蔗汁煮粥，有益气生津、止咳化痰的功效。