蛋糕的甜蜜故事
以黄金奇异果和绿色奇异果为主料，三种情人糕分别有三种感觉。“真爱”蛋糕的表面覆盖着绿色的猕猴桃、小番茄、黄桃、椰果和芒果。做蛋糕的人说，这些水果富含膳食纤维，能增强消化，对女性瘦身有一定作用。如果是对做文字工作或者经常操作电脑的她来说，“爱”是最合适的。黄色和绿色的猕猴桃使人充满活力。苹果和西红柿富含有机酸，可以促进水果中维生素C的更好吸收。我希望她皮肤像果冻一样。《爱》是“带你去看流星雨”的浪漫画面。除了猕猴桃，还有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等不同颜色的原料，带着一丝求婚的味道。
订婚，沉浸在“执子之手，与子偕老”的金色梦想中，是恋人走向人生另一阶段的重要时刻。当然，婚宴上用的结婚蛋糕也不能马虎。“金梦”里外都是女士们喜爱的芒果，“花中恋”的造型美得像新娘的花束。在“爱生”和“都是因为你”的蛋糕中，一对身穿中西礼服的情侣在鲜果间翩翩起舞...从中西传统风格到童话故事，他们用各种水果、奶油、巧克力兴风作浪。
注意吃1。鲜奶蛋糕一定要当天吃，第二天味道就没那么好了。2.奶糕口味清淡，低脂高营养，逐渐成为西点市场的新宠，但保质期短，不易保存。3.如果糖尿病患者一定要吃，一定要选择有代糖的蛋糕，少量食用。原材料。
蛋糕材料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋，素食者可以用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂和起酥油(通常是黄油或人造黄油，脂肪含量低的蛋糕会用浓缩果汁代替)。凝胶粉、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。
制作过程中，三根筷子准备把蛋清打几下，就会出现大气泡。这时候就要放食材了。为了突出甜味，加一点盐和一勺糖继续打。当它有点稠的时候，再加一勺糖。继续打约15分钟后会变成奶油状，筷子不会脱落。这个过程比较关键。继续打15分钟，蛋黄里放两勺。搅拌均匀，倒入一半的奶油蛋白。注意:上下翻炒，即从底部翻炒而不是转圈翻炒。搅拌均匀后，倒入另一半奶油蛋清，上下搅拌。按电饭煲的煮饭键预热1分钟，然后取出。锅有点热的时候，倒一点油，在锅里抹匀，防止粘锅。倒入搅拌好的东西，然后把锅摔几下，把气泡抖出来。按烹饪键2分钟左右，会自动跳转到保温档。此时用毛巾盖住通风口，闷20分钟，然后按下烹饪键。20分钟后，就好了。开盖后锅会上油，一落就出来了。饼底黑黑的，软软的，很好吃，饼做好了。
营养分析蛋糕主要由面粉、鸡蛋、奶油等组成。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。吃起来很方便，是最常吃的糕点之一。
制作家庭蛋糕的简单方法
材料1。低筋面粉:120g 2。糖:45g 3。塔塔粉:2g 4。婆达粉:2g 5。食用油:75毫升6..鲜奶:90毫升7..四个鸡蛋。
工作方法
1.首先，在面粉中加入2g马铃薯粉，搅拌均匀。2.把油和牛奶搅拌成奶昔。3.将拌有布达拉粉的面粉倒入油乳混合物中，慢慢搅拌均匀。不要太用力，避免面粉里有面筋，搅拌均匀。4.把蛋白和蛋黄分开。5.将一半的糖加入蛋黄中搅拌均匀，然后倒入刚才的面糊中。这时候可以用力搅拌蛋清。6.把蛋白打到变粗。加入鞑靼粉(不用也可以)和剩下的一半糖(如果手动打糖要分三次打)直到面团呈鸡尾状。发送蛋白是最关键的过程。7.将三分之一的蛋清放入面糊中，顺时针搅拌。8.将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋清中，上下搅拌，不要太久也不要太久。9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖掉气泡。在此之前，预热烤箱。上下加热6分钟，然后加锡纸防止蛋糕表面烧焦，然后关小火15分钟，再开15分钟。
八大打法
1.起凤式——即劈蛋式，用糖打好的蛋清与另一个蛋黄等液料、粉料混合。2.海绵弹——即全蛋弹，将蛋清、蛋黄、糖一起搅拌至粘稠、乳白色，奶沫搅拌2秒左右后滴下，再加入其他液体材料和粉末混合。3.法式海绵法——鸡蛋分离法，蛋清用1/2糖打，蛋黄用1/2糖打至乳白色，再加入其他粉料和液料混合。4.天使蛋糕法——在蛋清中加入鞑靼粉，打起泡沫，然后分几次加入1/2糖，搅拌至湿润起泡(干透后再搅拌)。在面粉中加入1/2糖，过筛，然后加入，搅拌至吸收。5.糖油混合法——将油打至软身，然后加入糖或糖粉搅拌至软身蓬松，再加入鸡蛋拌匀，最后加入粉状材料拌匀。例如:饼干和奶油蛋糕。6.面油混合法——油软化后用面粉打至蓬松，再加入糖，加入鸡蛋搅拌至顺滑，适用于含油量60%以上的配方。例如:水果蛋糕。7.湿发泡——在蛋白或鲜奶油发泡后，加入糖搅拌，直到它变得有纹理、白色和光滑。当它被钩住的时候，它是有弹性的和直立的，但是末端稍微弯曲。8.干发泡——蛋白或淡奶油发泡后，加入糖搅拌至颗粒明显且白滑，勾起来有弹性，尾部直。
蛋糕烘焙
1.烘焙温度也是做蛋糕的关键。烘烤前烤箱必须预热。此外，蛋糕坯的厚度也会要求烘焙的温度和时间。如果饼坯较厚较大，应降低烘烤温度，相应延长时间；如果蛋糕坯薄而小，烘烤温度要相应提高，烘烤时间要相对缩短。一般来说，厚钢坯点火的炉温为180℃，点火的炉温为150℃。薄板坯的炉温应是点火200℃，点火170℃，烘烤35 ~ 45分钟。2.蛋糕是否成熟可以用手指轻轻按压表面来检验。如果表面有指印或者你感觉里面还是软软的飘着，那就是不成熟；如果感觉有弹性，就是熟了。蛋糕烤好后要马上从烤盘里拿出来，否则会造成缩水。
DIY蛋糕法
(1)准备材料:鸡蛋饼粉600g，牛奶90cc，打蛋器(或电动搅拌器)3个，牛奶玛琳(或奶油)几个容器(最好有手柄和尖嘴，如图2)，小刷子(用于涂油和清洁盘面)。
(2)蛋糕机选择一台迷你卡哇伊牛爱蛋糕机蛋糕制作步骤:Step 1。在容器中加入600g鸡蛋饼粉(可以做四次左右，相当于28个鸡蛋饼的量)。第二步。然后打入3个鸡蛋。第三步。加入90c.c牛奶。(此时可以根据个人喜好添加食物，如葡萄干、红豆、水果粒等。).第四步。材料准备好后，用打蛋器(或者电动搅拌机)搅拌均匀，就可以开始准备做鸡蛋饼了。第五步。将恒温器转到“高”位置，并将插头连接到电源插座上。这时，电源灯就会亮起。等待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内盘表面温度已经达到可以开始烘烤的温度。第六步。打开顶盖。为了防止烤盘粘在烤好的蛋饼上，先在上下烤盘的每个模型孔里涂上一层薄薄的牛奶马林。第七步。接下来倒入准备好的材料(因为烤的时候蛋粉会膨胀，大概八分饱就可以倒了)，然后盖上盖子。请小心缓慢地添加材料，以避免四处滴落或溢出过满。第八步。将恒温器转到“中间”位置，并与箭头对齐。也可以根据个人口味调整为“高”(脆)或“低”(软)。第九步。盖上盖子，静置5分钟左右。步骤10。在此期间，绿灯会交替亮灭。步骤11。打开盖子，热腾腾的鸡蛋饼就烤好了！
注意:只能用钝的塑料或木制器具来盛蛋糕，不要用锋利或金属的器具，以免损坏不粘表面。蛋糕粉可以在食品(或西点)材料店，各大超市，部分超市买到。也可以根据个人喜好自己制作蛋糕粉。参考材料有:低筋面粉、谷物粉、泡打粉、奶粉、香料。
分类蛋糕从专业角度可以分为三类。
1-面糊型由油、糖、面粉制成。通过搅拌油和糖，加入足够的空气使蛋糕膨胀。比如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松饼等。制作关键:1)、黄油和奶油放入干净的盆中，用电动打蛋器将油脂打软。2)加入糖，直到颜色变白或淡白色；记得随时刮盆底和盆边。3)将全蛋分几次加入上述油糖中，搅拌均匀。每次加入蛋液前都要搅拌均匀。4)慢慢加入牛奶(或鲜牛奶)，慢速打糖粒融化。5)加入过筛的面粉，搅拌均匀。6)模具上油，加入原料烘烤。
2-泡沫蛋糕(泡沫型)以鸡蛋、砂糖、面粉为主要原料，将鸡蛋、砂糖与充足的空气混合，使蛋糕膨胀变软。比如:海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。制作关键:1)，先将鸡蛋放入水中加热，加入糖。记得用打蛋器不停搅拌，不然底部就熟了；温度不能超过42℃，否则会变成炒鸡蛋。2)(鸡蛋和糖没水)用打蛋器打至粘稠，颜色变白。3)将低筋面粉过筛，加入，搅拌均匀。4)所有材料搅拌均匀后，最后加入一些可以增香的材料。5)做天使蛋糕的时候，只用蛋清打。把蛋白打成湿泡沫状。只是不要打他们太多。如果蛋清是干发泡的，和干粉混合就不容易搅拌了。而且如果经过干燥发泡，在烘烤过程中不会继续膨胀，会使烤出来的蛋糕口感干爽，韧性更大。
3-雪纺型:将面糊和泡沫混合，改变泡沫的质地和颗粒，口感湿润柔和。一般生日蛋糕，瑞士卷，波士顿馅饼蛋糕层，装饰蛋糕都是用奇峰蛋糕做的。制作关键:1)，在一个锅里，先往蛋黄里加糖，直到粘稠。2)加入牛奶、色拉油、香草精拌匀。3)在另一个干净的盆中，将蛋清打至起泡，然后在蛋清中加入糖2-3次，继续打至湿润接近干起泡。4)蛋黄中加入1/3蛋清，搅拌均匀。5)将1/3低筋面粉筛入蛋黄中，拌匀。6)加入1/3蛋清拌匀，然后过筛加入1/3面粉拌匀。7)最后加入剩下的所有蛋清和低筋面粉，搅拌均匀后再入模。8)因为奇峰蛋糕的面糊比较稀，希望在烘焙的时候能沿着烘焙模具向上膨胀，所以模具不上油。否则，如果蛋糕和模具之间有一层油，蛋糕就无法向上膨胀，不仅体积会小，内部地址也会变得密集而不粗大。
(摘自:波士顿蛋糕健康网)
参考文献:1天使蛋糕制作方法的探讨与发展2保护小生命创造大未来3豆渣代面粉制作天使蛋糕的研究