减肥和吃火锅并不冲突，那么吃什么火锅可以防止减肥失败呢？
减肥期间吃火锅，要区分不同情况，选择不同类型的火锅。如果控制得好，减肥和吃火锅并不冲突。
第一，低碳高蛋白饮食中的火锅。
由于饮食中蛋白质的摄入相对较高，而碳水化合物相对较低，坚持一段时间后，机体会认为进入了“饥荒”状态，会主动降低基础代谢量以适应“饥荒”状态，避免被“饿死”。这时候你需要每1-2周吃一顿出轨饭。也就是说，减肥一段时间后需要吃出轨餐，减肥初期不要吃出轨餐。
吃作弊餐的原因是减脂后脂肪量减少，脂肪组织产生的瘦素量减少，会刺激食欲；低热量饮食会促进胃部产生更多的生长素，从而增加食欲；体内长期的热量缺口会主动降低基础代谢，增加减肥难度。这时候你就需要吃一顿出轨饭了。通过摄入大量的碳水化合物和脂肪，你的身体认为你没有进入“饥荒”状态，你不需要增加食欲或降低基础代谢，所以不会增加减肥的难度。
选择吃火锅作为出轨餐，和平时吃火锅没有特别大的区别，只要不喝酒，不喝酒或者少喝酒，不要吃太咸，不要太油腻。吃火锅的时候要多吃蛋白质和脂肪，碳水化合物要比平时多吃一点。热量摄入和热量消耗基本平衡或略高。出轨饭不是放纵饭，不能随便吃。
出轨饭最好在午餐吃，早餐和晚餐不适合。
平时吃火锅，最好选择清汤锅。尽量少吃含脂肪多的肉类，如肥牛、肥羊、五花肉，尽量吃纯瘦肉。虽然有点柴火，但是蘸着吃也能提升口感，而且不太油腻。吃火锅的时候要少吃或者不吃主食，因为摄入的热量多。
脂肪过多的锅底不适合在减肥期间聚餐。吃出轨饭最好选择脂肪太多的锅底，比如牛油锅。
吃火锅不要选择深加工食品。淀粉多的鱼丸基本不适合，除非自制鱼丸，肉丸，粉条，土豆，山药也控制。多吃菌类和蔬菜，内脏含有较高的脂肪和胆固醇，也要适当控制。鱼虾因为热量低，脂肪少，可以多吃。
二、快餐和八小时快餐吃火锅。
在轻度禁食中，通常每隔2、3天选择一天作为正常进食后的低碳日，摄入的热量约为平时摄入热量的30%。低碳日不适合吃火锅，一般可以选择清汤锅。午餐吃火锅也是最好的。
八小时禁食法也适合中午选择清汤锅。
第三，生酮饮食。
生酮饮食需要约70-80%的脂肪热量和0-5%的碳水化合物热量，最多约15%。碳水化合物摄入过多会导致生酮饮食失败。生酮饮食选择火锅，尽量选择肥肉多的火锅，清汤锅也可以。尽量选择肥牛、肥羊、五花肉，适量食用鱼虾等白肉。也可以尽量多放香油和芝麻酱。生酮饮食持续30天左右，不宜长期使用生酮饮食减肥。同时注意生酮饮食的“副作用”。
第四，吃火锅的时候要非常注意主食的摄入，尽量不喝不喝，少吃淀粉多的鱼丸肉丸。中午尽量吃火锅。
生酮饮食以外的减肥饮食方法吃火锅的时候可以完全不吃主食，这样饮食接近生酮饮食，不会轻易导致体重增加，也不会影响减肥。
吃火锅导致热量摄入过多怎么办？
吃完一顿火锅，大部分人很难保证吃的合理，有些人也很难保证不喝不喝。这样会导致吃完一顿火锅热量摄入过多，那么有什么办法补救呢？
热平衡通常是按日计算的。偶尔，如果一天摄入的热量过高，可以按周计算周热量平衡。吃火锅后的第二天、第三天，可以适当减少热量摄入，直到每周摄入的热量低于消耗的热量。
吃完火锅，可以通过散步、做家务、适当运动来消耗一些热量。
吃火锅前可以喝一点黑咖啡和绿茶，增加肾上腺素分泌，增加茶多酚和儿茶素的摄入，有助于减肥。
吃火锅怎么喝？网上有一种说法，一瓶啤酒的热量需要慢跑420米才能消耗完。为了方便计算，你喝了多少瓶啤酒，第二天多跑了多少个500米。白酒度数相差很大，如果喝白酒、红酒等含酒精饮料，第二天要多运动。
无论采用哪种饮食方式减肥，都需要配合适当的运动和规律的作息，才能更有效的减肥。单纯调整饮食结构来减肥，并不是特别理想，不能有效地提高体质。