运动后缓解疲劳~跟着营养师DIY紫梦拿铁
紫色食品的营养关键:花青素
紫色食物有什么魅力？近两年在国内外掀起了一股浪潮。不仅相关菜品让人趋之若鹜，就连农业专家也潜心研究，培育出紫红薯、紫白菜、紫洋葱等农产品新品种。
除了色彩学中的神秘、奢华、神奇、尊贵，彰化基督教医院营养师倪表示，从营养学的角度来看，紫色食物有其独特的营养价值。紫色食物的颜色主要来自花青素。许多研究指出，花青素是一种天然抗氧化剂，具有抗氧化和扩张血管的特性，可预防体内自由基产生过多和氧化应激增加而引起的各种疾病。
对于运动员来说，虽然规律的运动习惯可以促进健康，但是目前运动健身风气盛行。很多人不仅追求健康，还想挑战自我，继续破PB(个人最好的简称)。如果一不小心让自己练多了，就容易产生大量的自由基，增加身体的氧化应激，有害健康！此时补充花青素可以起到很好的抗氧化作用，有助于缓解运动引起的肌肉炎症、酸痛和疲劳。
补充营养也可以很梦幻~ 2杯紫色拿铁DIY
如果你厌倦了运动后只能喝牛奶或豆浆之类的白色饮料的选择，那就试着自己做一杯“紫梦拿铁”吧！营养学家倪说，六大类食物中，紫色食物多见于整根类(如紫甘薯、紫山药、芋头)、蔬菜类(如紫甘蓝、茄子)、水果类(如紫浆果、紫葡萄)。运动健身的人可以用蛋白质丰富的牛奶或者豆浆做底料，再加入这些紫色的食物一起做成果汁，看起来也不错。
在紫色食物中，可以选择含糖的全根和水果，因为糖可以补充运动时消耗的肝糖，帮助恢复体力，与蛋白质并列为运动后最需要补充的两种营养物质，建议一起补充。下面介绍两种适合运动后饮用的紫色拿铁:
1.芋头牛奶:将芋头洗净、去皮、切块、蒸熟后，取80 ~ 120克，与290ml低脂牛奶在搅拌机中混合。
2.紫芋头豆浆:将紫甘薯洗净后去皮，蒸熟，取120-240克，与260ml无糖豆浆放入搅拌机中搅拌均匀。
健康贴士:
营养学家倪强调，紫色食物受欢迎，但健康的饮食应注意平衡，不宜过于注重单一营养或单一颜色的食物。因此，建议人们不要忘记将紫色食物与其他颜色的食材一起食用，并控制食物的“份量”，以保持健康！
运动健身的人可以用蛋白质丰富的牛奶或豆浆做底料，再加入紫色的食物做成果汁，既好看又好吃又有营养。营养学家倪强调，当人们吃紫色食物时，不要忘记与其他颜色的成分一起吃，控制食物的“份量”，这样才能永远健康！(供图/倪营养师)