平时吃的清淡，人比较瘦，脂蛋白高是什么原因？
血液中的胆固醇和甘油三酯一般与蛋白质结合，以脂蛋白的形式存在，所以高脂血症在临床上常被称为高脂蛋白血症。脂蛋白有四种形式:①乳糜微粒，是来自食物来源的中性脂肪颗粒，主要含有外源性甘油三酯。②低密度脂蛋白，主要含胆固醇。③极低密度脂蛋白，主要含内源性甘油三酯。④高密度脂蛋白，主要含蛋白质、胆固醇、磷脂等。，是预防动脉硬化的有利因素。临床上将高脂蛋白血症分为ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ、ⅴ五型，ⅰ型又称高粘血症，血液中有乳糜微粒，甘油三酯异常增高，具有遗传性，临床上少见。ⅱ型又称高β-脂蛋白血症，具有家族遗传特征，血胆固醇明显升高，甘油三酯正常或轻度升高，常见动脉硬化。
ⅲ型又称广泛β-脂蛋白血症，具有家族隐性遗传特征，血胆固醇和甘油三酯升高，常见动脉硬化。ⅳ型又称高前β-脂蛋白血症，具有家族显性遗传特征，以血甘油三酯升高为主，是临床上最常见的类型，常发生动脉硬化。ⅴ型又称高前β-脂蛋白血症和高乳糜微粒血症，主要表现为血甘油三酯异常升高，具有ⅰ型和ⅳ型的特征。
饮食防治高脂血症意义重大，饮食控制是最重要的预防措施之一，对减缓高脂血症的发展，减少动脉粥样硬化的发生有积极作用。
(1)饮食原则
1.高胆固醇血症的饮食原则:
(1)限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝肾、蟹黄、鱼子、蛋黄、皮蛋等。胆固醇摄入量应控制在每天300毫克以下，血胆固醇中等或偏高者，膳食胆固醇应控制在每天200毫克以下。
(2)限制动物脂肪摄入，适当增加植物油。
(3)膳食纤维能促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成，降低血液胆固醇。所以，食物不能太细太精，日常膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等高纤维含量的食物。
(4)适当增加一些能降低血脂和胆固醇的食物，如豆类、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等。
(5)饮食宜清淡。各种动物性食物中的蛋白质都是优质的，但有些动物性食物的胆固醇和脂肪也很高，要适当控制。尤其是老年人，体内调节能力逐渐减弱，清淡饮食比肥胖更有利于控制血液胆固醇的升高。
2.高甘油三酯血症的饮食原则:
(1)保持理想体重，限制总热量摄入。超重或肥胖的人应该通过限制主食的摄入来达到减肥的目的，一般应该吃到八分饱。减肥的时候要遵循循序渐进的原则，逐步减肥。你不应该仓促行事。
(2)碳水化合物应占总热能的45 ~ 60%，尽量避免吃白糖、水果糖、蛋糕和含糖量较高的罐头食品。
(3)胆固醇的每日摄入量应控制在300毫克以下。与高胆固醇血症患者相比，食物选择控制可以稍微放松。
(4)在控制总热量摄入的前提下，脂肪的热能比不必太低，可占热能的25 ~ 30%，但要注意不要摄入过多的动物脂肪。油脂每天的消耗量在50克左右，植物油应该占食用油的大部分。
(5)多吃含纤维较多的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，有利于降低血脂，增加饱腹感。
(2)食谱的例子
早餐:馒头(面粉100克)
牛奶250克，糖5克。
将冬瓜丝(50克黄瓜和20克豆腐干)混合。
午餐:米饭(100克)
馄饨(面粉50克，瘦猪肉20克)
炒洋葱(洋葱100克，瘦猪肉10克)
菠菜粉丝(菠菜100克，粉丝10克)
油炸豆腐(豆腐100克)
晚餐:包子(面粉100g，羊肉30g，胡萝卜100g)。
玉米？粥(30克玉米)
炒白菜(白菜100克)
什锦配菜(胡萝卜20克，芹菜20克，青萝卜20克，白菜20克)
饭后200克水果
20克食用油一整天。
每日总热能约为9030千焦(2150千卡)。
(3)食物选择的要点
1.克制主食。超重或肥胖的人要特别注意节制。避免纯糖食物和甜食。
2.多吃鱼(尤其是海鱼)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供优质蛋白质但饱和脂肪酸和胆固醇含量低的食物。
3.控制动物肝脏等内脏的摄入，严格限制动物大脑、蟹黄、鱼子。
4.用植物油烹调，尽量减少动物脂肪的摄入。
5.多吃蔬菜、水果、粗粮等。保证膳食纤维、维生素、无机盐的适当摄入。特别是要多吃富含烟酸、维生素C、维生素E、维生素b6的食物。
6.许多食物被发现具有降血脂作用:
(1)大蒜:大蒜能增加血液中的高密度脂蛋白，有利于预防动脉硬化。
(2)茄子:茄子在肠内的分解产物可与过量的胆固醇结合，排出体外。
(3)香菇、木耳:可降低血液胆固醇和甘油三酯。据研究，其降胆固醇作用比降脂药安托万强10倍。
(4)洋葱、海带:洋葱可减少动脉脂质沉积；海带中的碘和镁也有防止动脉脂质沉积的作用。
(5)大豆:研究人员发现，每天食用115克的豆类，可使血液胆固醇降低20%，尤其是与动脉粥样硬化有关的低密度脂蛋白。
(6)茶叶:茶叶能降低血脂，茶区居民血液胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地区。
(7)鱼类:鱼类含有大量高级不饱和脂肪酸，有利于降低血液胆固醇。证明渔民冠心病发病率低于内陆居民。
(8)植物油:人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血液胆固醇，特别是芝麻油、玉米油、花生油。
(9)其他食物，如山楂、芹菜、冬瓜、燕麦、苹果等。，有不同程度的降血脂作用。