红色肉丸的家常做法

油炸肉丸是通过将瘦肉切碎，加入姜末，鸡蛋，味精和盐，混合均匀，将油加热至七成热，在锅中油炸而成。它们酥脆可口，是河北著名的小吃，也是春节家家户户必不可少的食物。酥脆的肉丸非常令人难忘。

萝卜丸子

原料:青萝卜450g，鸡蛋1个，小麦粉150g，盐6g，姜20g，花椒粉3g，油。

练习:

1.将带皮生姜切碎成粉末；将花椒炒制后研磨成粉；新鲜的青萝卜洗净，搓成丝，用刀剁碎，不要太碎。

2.将所有材料倒入盆中，搅拌均匀，直到萝卜可以结块。

3.将油锅加热至六成热，放入肉丸，中火慢煎至表面金黄。

豆腐丸子

材料:豆腐、鸡蛋、盐各5克，鸡精2克，葱5克，姜5克，淀粉、胡椒粉、油各2克。

练习:

1.豆腐用刀背压成泥，放入大碗中。将蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉加入豆腐碗中，朝一个方向搅拌。

2.将油倒入锅中，待温热(五六成热)时，一手抓住豆腐馅揉成拳头状，将豆腐从虎口中挤出成球状，另一手舀入油锅中炸至金黄色。

南瓜球

配料:南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉。

练习:

1.胡萝卜、南瓜去皮，搓成细丝；加入切碎的欧芹，撒上盐，腌制半小时。

2.南瓜腌出来后，加入少许面粉。加入时搅拌均匀，直到它变得粘稠。最后加入少许五香粉调味，将拌好的蔬菜做成丸子。

3.取油锅，将南瓜球放入油中炸透。

红薯丸子

材料:红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油和糖。

练习:

1.红薯洗净去皮，蒸熟，压成泥状，加入滑奶油芝士拌匀，再加入200克糯米粉和适量糖拌匀。

2.油温七成左右时，翻炒一小块，放入油锅炸熟。到了金棕色的时候，取出来马上控油。

肉丸

材料:猪肉馅750g，鸡蛋1个，馒头2个，盐，葱，姜，料酒1汤匙，酱油1汤匙，淀粉2汤匙，五香粉，油。

练习:

1.猪肉馅拌入五香粉、料酒、酱油、盐腌制片刻；将馒头去皮，揉成面包屑；淀粉加水制成淀粉水。

2.在腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋，搅拌均匀。加入淀粉水和蒸好的面包屑，用筷子朝一个方向搅拌。

3.锅里放油，七成热。在食指和拇指之间挤出一个圆形肉丸的肉馅，用右手拇指刮开肉丸放入油锅，煎至金黄熟透。

藕湾子

配料:莲藕2根，面粉，盐，鸡精，香油，淀粉，小葱，油，甜辣酱。

练习:

1.将莲藕洗净去皮切碎，放入搅拌机中搅拌成泥状，挤出多余的水分放入。