西凤酒那么好，为什么没落了？

白酒在中国的地位是任何白酒都无法替代的。从李白的《今日酒令君醉》和曹操的《何以解忧只在杜康》可以看出，白酒已经深入中国人的内心。在中国，如果哪家有喜事，别人都去祝贺，俗称“吃喜酒”。

什么婚宴酒，满月酒，酒席等大大小小的酒席，白酒必不可少。但随着国家安全意识的提高，喝酒不再占据主场，各种酒在中国的命运跌宕起伏。比如曾经风靡一时的名酒，现在和普通的平民酒没什么区别，当然也有曾经成为名酒的。

之所以这样，和品牌运营手段有关。今天就来说说一款老酒，看看中国的名酒之一，现在如何不落后。

是“西凤酒”，年轻一代的朋友可能会比较陌生。70年前，西凤酒曾与茅台、五粮液等名酒齐名，还入选中国四大名酒。它有一种独特的香味，这也是让饮酒者着迷的地方。

西凤酒的独特口感来自其独特的制造工艺。它的酒曲是以豌豆和大麦为原料，采用连续残渣发酵法发酵，前后工序非常复杂，有几十个步骤。比如立坑、选坑都极其复杂，这就使得它在口味上独树一帜。

在50年代，如果你家里有一瓶西凤酒，现在你可以用它获得相当一笔钱。因为现在没有一瓶香气类似的酒，它的珍贵之处在于很难找到当时酿酒的材料，也找不到当时那样的口感。

既然西凤酒这么好，为什么会没落？主要跟市场竞争有关，西凤酒虽然把酒香吓得一枝独秀，但在当时不属于主流香气，只有少数人喜欢，最后市场慢慢被浓香型白酒取代。

其次，西凤酒在发展过程中没有做好规划，只是守着自己的一亩三分地没有向外扩张，一直盘踞在陕北地区。导致其他地区的饮酒者无法了解西凤酒，于是市场被其他白酒占领，他们不去了解，更谈不上让饮酒者形成饮酒的习惯，这也造成了西凤酒的没落。

也许你会说，我在市场上见过西凤酒，但我想告诉你，它们根本不是一回事。传统的西凤酒属于西凤酒公司，浓香型属于品牌酒，买酒需要特别注意。

现在的年轻一代对白酒不感兴趣，很难再回到以前的高度。不过这款酒很经典，最适合送礼还是挺合适的。