什么是老枞水仙？

老枞水仙一般指50或60年以上树龄的水仙茶树。在岩骨和花卉的基础上，突出兰花香和冷杉香，捕捉老冷杉的冷杉香。主要有三种味道:木质味、苔藓味、糙米味。

老枞水仙属于武夷岩茶，制作工艺与岩茶相同。老枞水仙属于中轻焙火，醇香。

老杉水仙紧凑，绳状；颜色多为深绿色，带有珍贵的色彩；干茶是芳香的，有老冷杉的味道。叶底大面积有明显的“绿底红边”特征，叶脉浮于叶面之上。

老枞水仙茶的枞味；

(1)苔味:这是因为老枞水仙茶树龄较大，树干上有很多苔，有些茶农在泡茶时会突出这种老枞水仙茶的苔味。大多数老枞树都有苔藓的味道。

(2)棕叶香:还是糙米香，这里有几种说法。有人说这种味道是这种老枞水仙茶的山味，也有人说阎正的老枞水仙茶有这种味道。

(3)木味:水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的树型品种，而树型茶最本质的味道就是木味，所以很多水仙最后都会闻到木味，好的老枞水仙茶从最初几泡就会闻到木味，一直持续，木味会从头到尾持续下去。