西瓜的保鲜与贮藏？

贮藏温度越低，西瓜的肉味越好，但容易发生冷害，影响外观，降低商品价值。低温贮藏时间越长，越容易发生冷害。冷害严重时，果肉颜色变浅，纤维增多，风味变差。仓内温度升高后，冷害症状往往会更加明显。西瓜冷害的阈值(边界)温度上海为10℃，北京为12.5℃，黑龙江为11℃。在此温度下储存不会造成冷害。因此，当贮藏期较短时，可在较低的温度下贮藏，而当贮藏期超过20天时，贮藏温度应在阈值以上，以避免冷害，也可通过高温预贮藏(26℃，4天)来避免。当储存期约为1个月时，14 ~ 16℃为安全温度，但应采取防腐措施。

方法如下:①存放西瓜的架子要离开冷藏墙，防止西瓜低温冻伤。②检查时如发现腐烂的西瓜，应及时拣出丢弃，防止其他西瓜被感染。(3)如果有潮湿现象，要把西瓜翻过来除湿。(4)防止鼠害。