豆腐干卷怎么做？

1.用开水烫豆腐干，煮的时候加点碱性面。

2.将煮好的豆腐干用清水冲洗干净，放上生菜，像寿司一样卷起来。

3.将卷好的肉片切好，准备甜蘸酱。

鸡蛋、豆腐干、黄瓜、辣椒、香菜、韭菜。

练习？

1.鸡蛋打散，东北酱加少许水拌匀。锅里油热后，倒入蛋液，用筷子分散凝固。倒入大酱，搅拌均匀，形成鸡蛋酱。

2.黄瓜、辣椒、香菜、葱洗净，切成等长段。将大蒜切成薄片。豆腐干洗净，切成大小合适的长方形块。

3.将豆腐干摊开，放上黄瓜、辣椒、香菜、香葱、蒜片、蛋汁；

4、把豆腐干卷起来，可以扎韭菜或者香菜，也可以不扎。

鸡蛋两个，豆芽一袋，香葱一把，胡萝卜一根，黑木耳一把，肉末一两，东北大酱或干黄酱一勺，甜面酱一勺，料酒。

练习:？

1.将豆腐干放入冷水中，加入一勺盐，大火，将水煮沸3分钟，取出放入冷水中片刻；

2.豆芽去根，洗净，水烧开，关火，焯一下，保持脆嫩，捞出，放冷水里泡一会，捞出沥干备用；

3.木耳用温水泡发后，去根，洗净，焯水，切成细丝备用；

用寿司帘那么大的保鲜膜盖在表面，放一块寿司帘那么大的豆腐干皮，在1 cm边上放几根葱，一点鸡蛋皮丝，黑木耳丝，胡萝卜丝，豆芽丝，然后用手推寿司帘慢慢卷豆腐干皮，退出保鲜膜，卷紧扣下，或者放几粒米粒粘上；

8.锅中放油，滑入肉馅，放入甜面酱，慢慢翻炒，将干黄酱用少量水稀释，搅拌均匀，倒入锅中，加入一勺料酒，大火收干汁。

9.用刀把豆腐干卷切开，放在盘子里，蘸酱吃。