可以吃青蟹聚源减肥吗？

锯缘青蟹的成分中含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺的含量高达30.98%，是新鲜蛋白质中含量最高的。而且锯缘青蟹蛋白质氨基酸齐全，必需氨基酸得分为84.23 ~ 93.58。蛋白质能促进人体生长发育，维持氮平衡，增强免疫功能。

锯缘青蟹富含脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的不饱和脂肪酸为74.58%，高于三疣梭子蟹肌肉的不饱和脂肪酸(65.61%)和鱿鱼头的不饱和脂肪酸(74.3%)。其中，PUFA高达47.83%，比三疣梭子蟹(38.43%)高出近650%。EPA高达18.04%，DHA为13.52%，三疣梭子蟹为15.21%，三疣梭子蟹为17.69%，鱿鱼头为15.75%，13。肝脏不饱和脂肪酸最低，为58.32%，高于三疣梭子蟹。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量较高，尤其是ω-3脂肪酸EPA和DHA，人体内无法合成。EPA能明显降低血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)值，防止血小板聚集，延缓血栓形成，防治心脑血管疾病和前列腺增生。DHA能促进大脑发育，增强大脑学习记忆能力。

锯缘青蟹是一种高钾低钠的食物，更适合高血压患者食用。其肝脏中的Ca含量非常高，仅次于石螺、鲥鱼、虾、虾皮、丁香鱼，而且天然的有机钙容易被人体消化吸收。锯缘青蟹中的镁、铁、铜、锌和锰等其他必需元素也很高。锯缘青蟹所有成分的硒含量都很高，尤其是。参与辅酶a和辅酶Q的合成，具有保护细胞膜结构和功能、抗氧化、清除自由基、拮抗和降低某些毒物的毒性、刺激免疫球蛋白和抗体的产生等作用。人体肝、胰、肾中硒含量较多，而癌症患者血清和头发中硒含量减少。因此，锯缘青蟹，尤其是膏虫，具有滋补、抗衰老、抗癌的功效。

生殖腺与可食用部分的质量比:雌性为16.52%，雄性仅占1.83%。雌性生殖腺(膏)蛋白质含量比雄性高73.95%，EAA/TAA高9.01%，特别是色氨酸含量高3.75倍。从脂肪含量来说，女性。而且乌发也高12.52%，但雄性生殖腺的PUFA、EPA、DHA含量分别比雌性生殖腺高40.57%和90.0%和86.2%。在必需无机元素方面，大多数元素，尤其是硒，在女性生殖腺中含量较高，但女性生殖腺中的胆固醇比男性生殖腺高4倍。占可食用部分约59.30%的肌肉中UFA，尤其是EPA的含量相当高，占可食用部分约16.52%的雌性生殖腺和肝脏中UFA，尤其是EPA的含量也很高，所以吃软膏不会增加人体血清中的甘油三酯和胆固醇。三疣梭子蟹肌肉、雌性性腺和雄性分开饲养。

综上所述，锯缘青蟹蛋白质丰富，氨基酸种类齐全，含有多种单不饱和及多不饱和脂肪酸。锯缘青蟹的营养成分分析为83，富含无机元素，特别是硒和钙。是一种具有很高营养价值和保健功能的海产品。