腌制鸡蛋的做法
红烧肉和红烧蛋
先准备适量的五花肉、鸡蛋、料酒、酱油、糖、葱姜等调料。五花肉洗干净后，用刀切成块，放入开水锅中煮两分钟左右，捞起再洗一遍。将鸡蛋放入锅中用冷水煮沸，然后改用中火，盖上盖子煮五分钟，然后放入冷水中。过一次冷水，取出鸡蛋壳。在干净的油锅里放入适量的油，待快熟时，放入葱姜末炒香。将处理好的五花肉放入锅中，油出来后加入适量料酒，去除腥味。加入适量生抽，将蚝油充分搅拌均匀，加入适量的水，等到沸腾后，再小火煨半小时，最后加入煮熟的鸡蛋。最后盖上锅盖，小火炖半小时。
虎皮炖鸡蛋
先准备适量的水煮蛋、八角、桂皮、香叶、辣椒、酱油、糖、盐、葱、姜、香菜等调料。将煮熟的鸡蛋放入油锅中炸至表面金黄，取出待用。然后在热油中加入花椒和葱姜炒香。然后加入香叶、八角、桂皮、酱油、盐、糖等调料。加入适量的热水后，将鸡蛋放入锅中，小火煮20分钟，直到鸡蛋的味道变好。
卤蛋的配料是1，白糖，酱油，茴香，桂皮，丁香，甘草，盐，酒，葱。
2、糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、盐、米酒。
3、糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、盐、红曲、黄酒、水。
4.白糖、酱油、茴香、肉桂、丁香、甘草、黄酒、盐和水。
5、糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、水。
6、糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、黄酒、水。
7.冰糖、酱油、八角、甘草、陈皮、草果、高良姜、胡椒、丁香、盐、酒和水。
啤酒腌制鸡蛋的实践
先准备适量的卤蛋、啤酒、酱油、生抽、盐、糖等调料，将鸡蛋清洗干净，用冷水煮熟后用冷水浸泡，因为剥皮时容易去掉。去掉蛋壳后，将一罐啤酒倒入锅中，然后加入适量的盐和糖，加入生抽和老抽，最后充分搅拌，用大火煮沸。
乡巴佬腌制鸡蛋的做法
首先准备适量的鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮。鸡蛋用冷水煮熟，用冷水浸泡，然后取出去壳。用刀在剥壳的鸡蛋上做记号。这个很好喝。把已经划好的鸡蛋放在干净的锅里，依次加入啤酒、酱油、红糖、大料、桂皮，然后烧开。煮十分钟，然后把鸡蛋和它的汤一起放在合适的容器里放一天再吃更美味。每100克卤蛋的热量约为138卡。
卤蛋的危害很多人都喜欢吃卤蛋。你知道它们有什么危害吗？
首先，卤蛋经过长时间的卤煮，鸡蛋中的营养成分会大量流失，其蛋白质性质也发生了变化。而且卤蛋不容易消化，所以用无油无盐的方式煮的鸡蛋最有营养，比如清水煮鸡蛋，或者煮鸡蛋饼，做成蛋花汤。怎么才能在煮鸡蛋的时候少损失点营养？
首先可以用冷水煮，等它慢慢热起来，煮开后再煮三分钟。而且蛋清很嫩，蛋黄很稳定。这种鸡蛋也是我们最容易消化的，而且煮十几分钟就会觉得很老很差，而且会损失很多维生素和蛋白质，不容易消化。卤蛋一定要腌制很久才能入味，这样营养成分会大大流失。对于卤蛋，我们偶尔吃点是可以的，但是不能代替鸡蛋吃。
孕妇可以吃卤蛋吗？我们都知道卤蛋是鸡蛋做的，鸡蛋的营养价值非常丰富。但是，卤蛋是一种腌制食品，对我们的身体不好，而且特别是孕妇和特殊时期的妈妈，最好吃水煮蛋或鸡蛋羹，而不是这种腌制的鸡肉。
怀孕初期可以吃卤蛋吗？怀孕初期最好不要吃卤蛋，多吃煮鸡蛋。只有这样，鸡蛋的营养价值才能得到最好的保存。
晚上吃卤蛋会胖吗？卤蛋的原料是鸡蛋，脂肪含量高，胆固醇含量高。吃多了容易长胖，我们吃了会有饱腹感。虽然可以减少我们的食量，但是晚上不要吃卤蛋，因为卤蛋中的脂肪会在我们体内堆积。而且卤蛋热量分布不均匀，大概2/3的热量在蛋黄上，所以很多减肥的人只吃蛋清不吃蛋黄。
看了上面的知识，应该知道红烧鸡蛋比水煮鸡蛋好吃多了，但是红烧鸡蛋毕竟是一种腌制食品，远没有水煮鸡蛋营养丰富，所以为了我们的身体健康，大家还是多吃一些营养损失少的食物吧。