饮食专家提示；胡萝卜怎么吃最有营养价值？
胡萝卜富含维生素、钙、铁、磷、矿物质等营养物质，还有胡萝卜素等。经常食用胡萝卜有防癌作用，尤其对婴儿有益，有益健康。怎么给宝宝做胡萝卜？胡萝卜白米粥；适合5个月以上的宝宝。食材:胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。做法:胡萝卜洗净后去皮煮熟，再用白米粥压成泥。也可以用搅拌机把它们打成泥，加热后喂给宝宝吃。贴心提醒:也可以将胡萝卜和白米饭煮至熟透，然后用勺子碾碎，冷却后喂给宝宝吃。健脾胃，促进人体生长发育。胡萝卜被人体消化吸收后，其中的胡萝卜素会转化为维生素A，可以促进体内细胞的繁殖和生长，促进人体的生长发育。增强免疫力。胡萝卜中的这种胡萝卜素还有增强免疫力、防止细胞癌变的作用。而且胡萝卜中含有的木质素还具有提高免疫力的作用，可以间接抑制和破坏癌细胞。降低血糖和脂肪。胡萝卜中含有降血糖物质，可以降低糖尿病患者的血糖含量。同时，胡萝卜中含有的一些成分具有降血脂、降血压、强心的作用。因此，高血压、冠心病等疾病患者应多吃。
胡萝卜虽然营养价值丰富，但是我们吃的胡萝卜的营养成分可能在不了解、不注意的情况下就已经被破坏了。那么怎么吃才能更有利于我们的吸收和消化呢？适量。适可而止，吃胡萝卜也是一样。胡萝卜吃多了，维生素A就不能被人体及时消化吸收，无法排出体外。只能一直留在人体内，会发生维生素A中毒，皮肤出现胡萝卜色也不是完全不可能。将胡萝卜捣成汁。胡萝卜捣成汁当茶是个不错的选择。不过要尽量是鲜榨的。市面上很多与胡萝卜汁相关的饮料都添加了一些成分，会影响胡萝卜中的营养成分。注意胡萝卜的新鲜度。不新鲜的胡萝卜已经失去了一半以上的营养。吃煮熟的胡萝卜。很多人认为生吃胡萝卜最有益。事实上，这是不正确的。胡萝卜煮熟后更有利于人体消化吸收，胡萝卜素可以释放出来。胡萝卜最好切片或切碎。但是胡萝卜也含有丰富的维生素C，在烹饪过程中会流失，所以生吃胡萝卜可以获得更多的维生素C。我们不能笼统地说维生素C和胡萝卜素哪个更重要。答案因人而异。所以胡萝卜生吃和熟吃各有利弊。怎么吃由你决定。生吃可以获得更多的维生素C，熟吃可以获得更多的胡萝卜素。都是很好的吃法。没必要纠结，所以要竞争。
胡萝卜真的是很好的美容瘦身食品，不仅能促进人体新陈代谢，还能缓解便秘，是便秘肥胖患者的最佳选择。下面，我们推荐几个胡萝卜减肥食谱，让女生吃到好吃又放心的胡萝卜。鲜榨胡萝卜汁材料:胡萝卜2根:1胡萝卜洗净，切成圆形片。胡萝卜最好用油炒或者和肉一起煮，炒的时候一定不能加醋。胡萝卜生吃不要和辣椒一起吃。胡萝卜中含有的维生素C分解酶会分解辣椒中的维生素C，所以不适合混在一起生吃。但胡萝卜中的这种维生素C分解酶在高温下煮熟后被破坏，所以胡萝卜经过充分加热后可以和辣椒一起食用。生胡萝卜更注重胡萝卜中的维生素C，熟胡萝卜更注重胡萝卜中的胡萝卜素。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，是皮肤、视力和正常免疫功能所必需的。虽然胡萝卜素是一种只溶于脂肪，不溶于水的物质，没有脂肪的帮助很难被人体吸收，但是这种脂肪并不一定要添加到烹饪中。
胡萝卜真的是很好的美容瘦身食品，不仅能促进人体新陈代谢，还能缓解便秘，是便秘肥胖患者的最佳选择。下面，我们推荐几个胡萝卜减肥食谱，让女生吃到好吃又放心的胡萝卜。鲜榨胡萝卜汁；材料:胡萝卜2根:1胡萝卜洗净，切成圆形片。将切好的胡萝卜放入榨汁机中，直到胡萝卜糊变稠可以食用。改善肤质。妈妈们在孕期对各种护肤品避之不及，所以胡萝卜无疑成为了她们护肤的法宝，冬天也不用担心皮肤干燥的问题。增强免疫力。怀孕期间，妈妈身体的各项功能运转缓慢，所以抵抗力也会减弱。这个时候吃胡萝卜无疑可以降低孕妇生病的几率。预防孕期便秘。胡萝卜本身就有防止便秘的作用，对孕妇来说再合适不过了。即便如此，孕妇也不能多吃胡萝卜，因为胡萝卜有抑制卵巢正常排卵的作用，孕妇或孕妇不宜多吃。吃多了可能真的会把肤色变成胡萝卜色。而且，孕妇在吞咽胡萝卜前一定要仔细咀嚼，因为胡萝卜中的一些营养成分不能被人体快速消化吸收。
胡萝卜是一种很常见的配料。如何挑选优质胡萝卜？好的胡萝卜应该是“三红一瘦”。“三红”是指胡萝卜的皮、肉(韧皮部)和芯(木质部)都是橘红色，而“一瘦”是指芯要薄。胡萝卜富含胡萝卜素，所以呈深橙色。胡萝卜素含量低的话，它们会呈浅橙色甚至浅黄色，所以营养价值肯定不是很高。胡萝卜核中胡萝卜素的含量明显低于肉质部分，所以颜色较浅，这也是我们要选择较薄核的原因。除了这些内在的意外，胡萝卜的外观也要仔细观察。要选择新鲜、酥脆、无萎蔫、大小均匀、粗细相近、表面光滑的胡萝卜。这种胡萝卜必须是高质量的。胡萝卜被煮熟的胡萝卜吸收更好。因为胡萝卜的细胞壁比较硬，所以胡萝卜生吃的话，胡萝卜素的吸收利用率比较低。蒸煮后细胞壁软化，提高了胡萝卜素的吸收率。当然，如果榨成汁，喝成浆也是可以的！所以，如果选择油炸胡萝卜和清蒸胡萝卜，清蒸胡萝卜既软化了细胞壁，又减少了脂肪的摄入，没有油，岂不是更好？
胡萝卜怎么吃胡萝卜素是一种脂溶性物质。只有溶于油中，才能转化为维生素A，被人体肠黏膜吸收。所以做胡萝卜菜的时候要多放点油(胡萝卜很吃油)，最好和肉一起炒。不要生吃，不易消化吸收，胡萝卜素90%因为不被人体吸收而直接排出体外。胡萝卜的烹饪时间要短，以减少维生素c的损失，我个人秘籍可以用一点油炒，先用点油炒，再用胡萝卜炒，会更香。餐厅的素菜会用肉油炒，会很香！喜欢吃胡萝卜炒白菜片，加点木耳也不错。在锅里放一些葱(或者一点胡椒面，如果你喜欢的话)，把胡萝卜和卷心菜切片。先炒胡萝卜和木耳，再放白菜片。大白菜片厚的话，可以把大白菜切成两层，薄一点大白菜就好吃了。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，就像番茄中的番茄红素一样。只有多放油，才能提高胡萝卜素的吸收率，从而最大限度地摄入健康所需的营养。所以把胡萝卜切成块，加入调料，用足够的油炒。胡萝卜虽然富含胡萝卜素，但在空气中很容易挥发。因此，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。将胡萝卜切成块状，加入调味料，与猪肉、牛肉、羊肉一起放入高压锅中炖15~20分钟。
大家都吃过胡萝卜饺子。胡萝卜有多种吃法。最有营养的做法是用肉包饺子或者蒸馒头。主要原因是胡萝卜中的胡萝卜素只有溶解在油中才能被吸收。胡萝卜塞肉，肉里的油会提高胡萝卜素的吸收。胡萝卜有一种特殊的味道，所以有些人不喜欢吃。把饺子包在一起，可以掩盖一部分胡萝卜的味道，让你既有营养又有味道。功效与作用:手脚脱屑大多是因为营养不足，与维生素A有很大关系，补充维生素A是关键。维生素A是一种脂溶性维生素，能有效保护皮肤表层。如果缺乏，会造成皮肤干燥、脱皮等现象，时间长了会裂手。胡萝卜中的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，经常吃胡萝卜可以防止手脚脱皮。维生素A有助于增强人体免疫功能，对防止上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高人体的免疫机制，间接破坏癌细胞。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其分子结构相当于两个分子的维生素A，进入体内后，通过肝脏和小肠粘膜中的酶的作用，50%变成维生素A，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜中含有琥珀酸钾，有助于预防动脉硬化，降低胆固醇，降低血压。胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素；高血压人群喝胡萝卜汁后，有很好的降压效果。