如何做出不腻不腻，好吃不腻的猪蹄汤

1、炖肉食材:1猪蹄、冬瓜一大块、干红辣椒一把、姜一大块、大葱2根、料酒适量、白醋少许、植物油少许、葱花、盐一勺。

2、蘸水食材:熟油辣椒一勺，小米辣切碎3个，红蒜切碎2个，葱花少许，香油适量，酱油适量，胡椒面一勺，鸡精一勺。

3、生产流程:

(1)将猪蹄用热水洗净，然后放入温水中，慢慢清理残留的猪毛和猪蹄。最后将猪蹄放入盆中，用温水浸泡30分钟，将血水泡出。

(2)将葱、姜洗净，葱切段，姜切半。冬瓜刮掉洗净，切成大块。

(3)锅中放入适量清水，放入泡好的猪蹄，放入一把大葱、生姜、干红辣椒，加入适量料酒和少许白醋煮3分钟左右，然后用漏勺将猪蹄捞出，冲洗干净。

(4)再次出锅，先将锅擦干，加入少许植物油，在锅里煸炒猪蹄，将猪蹄上的水擦干。

(5)在炖锅中加入一大锅水，然后将猪蹄放入炖锅中，加入一大块姜烧开，转小火1小时30分钟。然后将冬瓜放入锅中，炖10分钟，加入葱花和一勺盐拌匀。