食品安全问题及答案
食品安全小知识1。有哪些食品安全常识？
(1)养成良好的饮食习惯。不要狼吞虎咽地吃东西；吃饭时不要同时做其他事情，更不要互相追逐打闹；一日三餐要规律，不要暴饮暴食。
(2)养成吃饭前洗手的习惯。人的手每天做这做那，接触各种各样的东西。会感染病菌，病毒，寄生虫卵。吃饭前用肥皂仔细洗手，减少“病从口入”的可能。
(3)生果蔬洗净。果蔬不仅会感染病菌、病毒、寄生虫卵，还会残留农药、杀虫剂等。如果不清洗干净，不仅可能感染疾病，还可能导致农药中毒。
(4)不要随便吃野菜、野果。野菜野果种类繁多，有些含有对人体有害的毒素。没有经验的人很难分辨清楚。只有不随便吃野菜野果，才能避免中毒，确保安全。
(5)不吃腐烂的食物。食物腐烂变质时，会有酸、苦的味道；它散发出一种特殊的气味，这是由细菌的繁殖引起的。吃这些食物会引起食物中毒。
(6)不要随意购买或食用街头摊贩的劣质食品和饮料。这些劣质食品和饮料往往是不合格的，吃了喝了会有害健康。
(7)在店内购买食品和饮料时，要特别注意是否标注生产日期和保质期，不要购买过期的食品和饮料。不要吃或喝过期的食物和饮料。
(8)不喝生水。水干净不干净，肉眼很难分辨。清澈透明的水也可能含有病菌和病毒，喝白开水最安全。
扩展数据
旅游食品卫生常识
(1)注意饮水卫生。
一般来说，生水是不能喝的。白开水和消毒自来水是旅途中最理想的饮用水，其次是山泉和深井水。河流、池塘和湖泊不能生喝。没有合格的水喝的时候，可以用瓜果代替水。
(2)瓜果一定要洗净或去皮才能吃。
你吃水果时必须削皮。瓜果不仅被农药污染，在采摘和销售过程中也会被病菌或寄生虫污染。
(3)谨慎对待每一顿饭，千万不要饿肚子。
高档餐厅一般可以放心吃，大排档可以选择性吃，地摊或者摊贩(推车)不要吃。虽然旅途中有很多饿的情况，但是地摊小贩的食物是不能碰的。如果你饿了，你是在拿你的生命开玩笑。
(4)学会鉴别餐馆的卫生是否合格。
合格的一般标准应该是:有卫生许可证，水源清洁，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境清洁，收款人不与食品接触，钱与食品保持相当的距离。
(5)在交通工具、船只或飞机上节制饮食。
骑行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长，速度变慢。如果不控制饮食，必然会增加胃肠道的负担，引起肠胃不适。
搜狗百科-食品安全常识
2.食品安全提示19
一、食品安全知识1、购买食品时，注意食品包装是否有生产厂家、生产日期、是否过了保质期、是否标注食品原料和营养成分、是否有QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有适当的感官特性。不能吃变质、酸败、发霉、虫媒、污秽、混有异物或有其他感官性状异常的食物。如果蛋白质食物粘稠，脂肪食物有啸叫味，碳水化合物有发酵味，或者饮料有异常沉淀物，就不能吃。
3.不要购买无照商贩的盒饭或食品，减少食物中毒隐患。4、注意个人卫生，饭前便后要洗手，自己的餐具要洗净消毒，不要用不干净的容器盛食物，不要乱扔垃圾，防止蚊蝇滋生。
5.少吃油炸和油炸食品。2.什么是食品掺假、掺杂、伪造？(1)“掺假”是指在食品中添加廉价或无营养的物品，或从食品中去除营养物质或用劣质物质替代，从而降低质量，如在蜂蜜中添加转化糖、在巧克力饼干中添加色素、在全脂奶粉中去除脂肪等。(2)“掺杂”是指在食品中加入一些杂质，如在腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉里加入红砖和木头。
(三)“伪造”是指包装标签或者产品说明与内容不符。掺假、掺假或伪造食品一般应由工商行政管理部门处理。
影响营养卫生的，由卫生行政部门依法处理。3.哪些种类的食品禁止生产经营？禁止生产经营的食品包括以下几类:(1)腐败变质、酸败、发霉、虫蛀、不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；(二)含有或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；(三)含有超过国家标准的致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素的；(四)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水生动物及其产品；(6)容器包装不洁、严重破损或者运输工具不洁，造成污染的；(七)掺杂、掺假、伪造，影响营养卫生的；(八)用非食品原料加工，添加非食品用化学品或者将非食品当食品处理的；(九)超过质量保证期的；(10)因防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府特别禁止销售的；(11)含有未经国务院卫生行政部门批准的添加剂或者农药残留超过国家规定允许量的；(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的项目。
四、如何辨别假冒伪劣食品？假货就像过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时很难认出它。
《预防假冒伪劣食品七字法》以通俗易懂、易于记忆的方式，引导消费者加强食品安全自我预防，使假冒伪劣食品因缺乏市场而退出市场。谨防“七字法”:即谨防“亮、白、反、长、散、低、小”。
谨防“花花绿绿”。当心颜色过于鲜艳的食物。比如，目前市场上的草莓像蜡果一样又大又红又亮，咸菜是明黄色的，很诱人，瓶装的蕨菜是亮绿色的，不掉色。小心点。添加色素有问题吗？第二，谨防“白”。
所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学物质的危害。三防“长”。
尽量少吃保质期长的食物。储存在3℃的包装好的熟肉禽制品经过巴氏杀菌，保质期通常为7-30天。四防“反击”。
是食物阻止了不自然的生长。吃多了可能对身体有影响。五防“小”。
谨防小作坊式加工企业的产品，这些企业的食品抽检平均合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往出现在这些企业中。六防“低”。
“低”是指价格明显低于一般价格水平的食品，价格过低的食品大多是“猫腻”。七防“散”。
散装就是散装食品，市场上卖的一些散装豆制品、熟食、咸菜可能来自地下加工厂。5.食品储存需要注意哪些问题？我们要建立仓储系统，做到先进先出；各类食品分类存放，有明显标志，防止交叉污染；远离墙壁和地面，做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
6.如何清洗水果蔬菜上的农药残留？(1)冲洗浸泡法(清水冲洗后):蔬菜污染的主要是有机磷农药，不溶于水。这种方法只能去除部分被污染的农药，但清洗是去除蔬菜水果上其他污染物和残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜。
一般先用水把表面污垢洗掉，否则相当于把水果蔬菜浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂能增加农药的溶出量，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3次。
(2)清洗后用碱水浸泡:有机磷农药在碱性环境下分解迅速，因此这种方法是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜水果。方法是将表面污垢清洗干净，用碱水(一般为500m1水，碱面5g-10g)浸泡5-15分钟，然后用清水冲洗3-5次。
(3)去皮法:外观不平整或有细毛的蔬菜、水果容易沾染农药，所以去皮是去除残留农药的较好方法。(4)储存方法:农药可以随着时间的推移慢慢分解成对人体无害的物质(空气中的氧气和蔬菜中的酶对残留的农药有一定的分解作用)，所以容易保存的果蔬可以储存一定的时间以减少农药残留。
一般应存放15天以上。同时，建议不要立即食用新鲜采摘的果蔬。(5)加热法:随着温度的升高，氨基甲酸酯类农药分解加快。
3.食品安全知识
食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，不对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全也是一个跨学科的领域，重点是在食品加工、储存和销售过程中，保证食品卫生和食品安全，减少疾病隐患，防止食物中毒，所以食品安全非常重要。扩展数据:
食品(食品)种植、养殖、加工、包装、储存、运输、销售、消费等活动符合国家强制性标准和要求，不存在可能损害或者威胁人体健康、导致消费者死亡或者危害消费者及其后代的隐患。
这个概念说明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；包括结果安全和过程安全；它既包括现实安全，也包括未来安全。食品安全的含义有三个层次:第一个层次:食品数量安全，即一个国家或地区能够生产出民族基本生存所需的膳食需求。
人们被要求能够买得起生存和生活所需的基本食物。第二层:食品质量安全:是指在营养和卫生方面为满足和保障人民健康需求而提供的食品。食品质量安全涉及食品污染、是否有毒、添加剂是否违规、标签是否规范等。，需要在食品被污染前采取措施，防止食品污染和重大危害。
第三层:食品可持续安全:这就要求食品的获取要从发展的角度出发，注重生态环境的良好保护和资源的可持续利用。安全标准:(1)对食品相关产品的病原微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物及其他对人体健康有害的物质的规定。
(2)食品添加剂的品种、使用范围和用量。(三)婴幼儿主辅食品的营养要求。
(4)对营养相关标签、标识和说明书的要求。(5)与食品安全相关的质量要求。
(六)食品检验方法和程序。(七)其他需要制定食品安全标准的内容。
(8)食品中的所有添加剂都必须详细列出。(9)食品中非法添加禁止使用的化学物质。
参考资料:
百度百科-食品安全。
4.食品安全常识
一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量保证消费者健康和安全的程度。
包括三个方面:一是食品污染引发的质量安全问题。例如:生物污染、化学污染、物理污染等。
二是食品行业技术发展带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产剂、媒介、辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标签。例子:伪造食品标签、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标签(进口食品)。
二、什么是食品质量安全市场准入制度？食品质量安全市场准入制度是指为保证食品质量安全，允许符合规定条件的生产者进行生产经营活动，允许符合规定条件的产品生产销售的行政监管制度。它是一种行政许可制度。
制度建立的原则是事前保障与事后监管相结合，* * *监管与企业自律相结合，充分发挥市场机制的作用。主要包括三项基本内容:1、食品生产企业必备条件审查制度:在我国境内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得食品生产许可证后，方可生产食品；2.强制检验的提法:食品生产企业必须履行法定义务，产品经检验合格后方可销售；3.食品质量安全标志制度:经检验合格出厂销售的食品，必须印有(贴有)食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。
3.目前有哪些食品必须标注QS标志？第一批必须标注QS的食品***5类是小麦粉、大米、食用植物油、酱油和醋。第二批必须标注QS标志的食品分为10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、膨化食品和速冻米及面制品。
第三批必须标注QS的食品分为13类，主要包括糖果制品、茶叶、酒及果酒、啤酒、黄酒、泡菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产品、淀粉及淀粉制品。四、如何辨别假冒伪劣食品？假货就像过街老鼠，人人喊打。
但人们在日常购物时很难认出它。《预防假冒伪劣食品七字法》以通俗易懂、易于记忆的方式，引导消费者加强食品安全自我预防，使假冒伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
谨防“七字法”:即谨防“亮、白、反、长、散、低、小”。谨防“花花绿绿”。
当心颜色过于鲜艳的食物。比如，目前市场上的草莓像蜡果一样又大又红又亮，咸菜是明黄色的，很诱人，瓶装的蕨菜是亮绿色的，不掉色。小心点。添加色素有问题吗？第二，谨防“白”。所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学物质的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期长的食物。储存在3℃的包装好的熟肉禽制品经过巴氏杀菌，保质期通常为7-30天。
四防“反击”。是食物阻止了不自然的生长。吃多了可能对身体有影响。
五防“小”。谨防小作坊式加工企业的产品，这些企业的食品抽检平均合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往出现在这些企业中。
六防“低”。“低”是指价格明显低于一般价格水平的食品，价格过低的食品大多是“猫腻”。
七防“散”。散装就是散装食品，市场上卖的一些散装豆制品、熟食、咸菜可能来自地下加工厂。
5.食品安全知识
一、中小学生买菜要注意哪些问题？1.去正规商店，不要买校园周边和街头的“三无”食品。
2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。3.仔细检查产品标签。
食品标签必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、地址、生产日期、保质期、产品标准号等。不要购买标签不标准的产品。
4.食物是否适合自己食用。5.不要盲从广告。广告的宣传不代表科学，反映的是商家的利益。
二、中小学生应该注意哪些饮食卫生习惯？1，白开水是最好的饮料，有些饮料含有防腐剂、色素等。，而且经常喝酒不利于孩子的健康；2.养成良好的卫生习惯，防止肠道寄生虫病的传播；3、生蔬菜水果吃前要洗净，以免造成农药中毒；4.选择食品时，注意食品的生产日期和保质期；5.尽量少吃或者不吃剩菜。如果吃剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无保健的生食，如生鱼片、生菱角；7.不吃没有卫生防护的街头食品；8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食物，制作不当会产生有毒物质。第三，中小学生吃甜食是不是越多越好？夏季饮料富含糖分，孩子吃多了容易出现皮肤炎症和各种疾病。
夏天摄入过多的糖也会产生大量的酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子成为酸性人。医学资料显示，70%的疾病发生在酸性体质的人群中，这无疑让儿童成为疾病“韩国瘦身的头号床”。
除了上述作用，很多饮料还缺乏儿童发育所必需的蛋白质和脂肪。喝多了会影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以每天喝饮料最好不超过100 ml。让学生变聪明的营养食物有哪些让学生变聪明的营养食物？多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉。2.每周吃一次猪肝、动物脑等动物内脏。3.每天吃橘子、苹果等富含维生素C的水果。4.每天吃豆类或豆制品。5.每周吃蘑菇1-2次。6.吃香蕉，胡萝卜，胡萝卜。
5.个人如何预防食物中毒？1，饭前便后洗手；2、熟食放置2小时以上，重新加热至70℃以上方可食用；3、瓜果洗净去皮后再吃；4.不要购买来历不明、超过保质期的食品；5.不要从没有卫生许可证和营业执照的小店或路边摊购买食品(尤其是没有密封包装的)；6.不要食用已确认变质或怀疑变质的食物；7.不要食用明知添加了防腐剂或色素，但不确定添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。6.哪些蔬菜最适合孩子夏天吃？瓜菜中的水是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养、具有生物活性的水，是饮用水无法替代的。
夏季也是瓜菜的旺季，其含水量在90%以上。冬瓜的含水量在所有菜肴中排名第一，达到96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手、南瓜、苦瓜。
凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最大的因素就是暑湿之毒，所以吃一些凉性蔬菜有利于生津止渴、清热排毒、通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、西洋菜等。都是凉性蔬菜，不妨常吃。
“消毒”蔬菜夏季是疾病多发的季节，尤其是肠道传染病。这时候多吃“消毒”蔬菜，可以起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、细香葱、蒜苗等。
7.喝牛奶需要注意什么？1，不宜空腹饮酒。很多人喜欢把牛奶煮开，在寒冷的时候喝，当作普通的饮料和果汁。这样虽然方便，但空腹喝牛奶会使牛奶在胃里停留时间过短，进入排泄系统过快，从而影响营养的全面吸收。
喝牛奶的时候吃点零食，比如面包。饼干等，以延长其在消化系统的停留时间。
关于肾病饮食的健康知识2。喝冰牛奶是不可取的。喝冷藏或加冰块的牛奶提神，但凉了的牛奶对肠胃有害，容易引起腹泻。
3、不适合温藏。有些人喜欢省事，早上把牛奶煮好，放在保温瓶里，想喝的时候就倒掉。
众所周知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中容易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。4、不宜久煮。
有些人煮牛奶时间过长，其实并不好。因为煮牛奶通常需要白糖，煮的时间过长，牛奶的赖氨酸和白糖在高温下会产生果糖基赖氨酸，这是一种很难被人体消化吸收的物质。
5、不宜喝结块的牛奶。如果牛奶中有块状或絮状物质，就不适合再喝了，因为这样的牛奶已经变质了。
八、如何区分食品的保质期和保质期？所谓保质期(最佳食用期限和最短适用日期)，是指在标签规定的储存条件下保持质量的期限。过了这个时期，在一定时间内仍然可以吃健康有效的减肥药。
保质期(建议的最后食用日期)是指在标签规定的储存条件下，预计终止食用的日期，超过该日期后，产品不再可食用。九、如何正确选购饮料？首先要看标签、QS标志、生产日期、保质期、厂名厂址是否齐全，配料中的成分是否符合该类饮料的标准。
其次，要选择最近生产的产品。购买碳酸饮料时，尽量选择最近生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
第三，饮品的选择要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期或一次性大量饮用。
X.为什么手的一些坏习惯有潜在的危险？我们的手有很多小技巧，不是吗？
6.食品安全常识
一、什么是食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量保证消费者健康和安全的程度。包括三个方面:
一是食品污染引发的质量安全问题。例如:生物污染、化学污染、物理污染等。
二是食品行业技术发展带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产剂、媒介、辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标签。例子:伪造食品标签、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标签(进口食品)。
二、什么是食品质量安全市场准入制度？
食品质量安全市场准入制度是指为保证食品质量安全，允许符合规定条件的生产者进行生产经营活动，允许符合规定条件的产品生产销售的行政监管制度。它是一种行政许可制度。制度建立的原则是事前保障与事后监管相结合，* * *监管与企业自律相结合，充分发挥市场机制的作用。它主要包括三个基本内容:
1.食品生产企业必备条件审查制度:在我国境内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得食品生产许可证后，方可生产食品；
2.强制检验的提法:食品生产企业必须履行法定义务，产品经检验合格后方可销售；
3.食品质量安全标志制度:经检验合格出厂销售的食品，必须印有(贴有)食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。
3.目前有哪些食品必须标注QS标志？
第一批必须标注QS的食品***5类是小麦粉、大米、食用植物油、酱油和醋。
第二批必须标注QS标志的食品分为10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、膨化食品和速冻米及面制品。
第三批必须标注QS的食品分为13类，主要包括糖果制品、茶叶、酒及果酒、啤酒、黄酒、泡菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产品、淀粉及淀粉制品。
四、如何辨别假冒伪劣食品？
假货就像过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时很难认出它。《预防假冒伪劣食品七字法》以通俗易懂、易于记忆的方式，引导消费者加强食品安全自我预防，使假冒伪劣食品因缺乏市场而退出市场。谨防“七字法”:即谨防“亮、白、反、长、散、低、小”。
谨防“花花绿绿”。当心颜色过于鲜艳的食物。比如，目前市场上的草莓像蜡果一样又大又红又亮，咸菜是明黄色的，很诱人，瓶装的蕨菜是亮绿色的，不掉色。小心点。添加色素有问题吗？
第二，谨防“白”。所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学物质的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期长的食物。储存在3℃的包装好的熟肉禽制品经过巴氏杀菌，保质期通常为7-30天。
四防“反击”。是食物阻止了不自然的生长。吃多了可能对身体有影响。
五防“小”。谨防小作坊式加工企业的产品，这些企业的食品抽检平均合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往出现在这些企业中。
六防“低”。“低”是指价格明显低于一般价格水平的食品，价格过低的食品大多是“猫腻”。
七防“散”。散装就是散装食品，市场上卖的一些散装豆制品、熟食、咸菜可能来自地下加工厂。
7.食品安全知识，短文
1.容易被污染的食物:夏季气温升高，湿度大，适合各种病原微生物滋生，食物容易腐烂。此外，苍蝇叮咬爬行，污染了食物。如果人们吃了被细菌或毒素污染的食物，可能会引起食物中毒。
熟食制品、凉菜、冷食加工或贮存不当，容易导致食物中毒。一般来说，食物中毒主要是由冷肉、凉菜、吃剩的米饭和肉制品引起的，海鲜、扁豆、新鲜腌制的咸菜也容易出现这个问题。
2、食物中毒可出现多种症状，食物中毒最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，并伴有上腹痛。食物中毒者常因呕吐、腹泻而出现脱水症状，如口干、眼窝凹陷、皮肤失去弹性、四肢发冷、脉搏微弱、低血压，甚至休克。
3、食物中毒后的应急措施食物中毒后，不要惊慌，可以采取以下应急措施:立即大量饮用清水，稀释毒素。催吐，用手指按压喉咙，尽可能把胃里的食物吐出来。
有效处理中毒饮食，避免更多人受到伤害(摘自《健康报》2004.06.11第4版)。不要吃新鲜的鱼虾蟹。近年来，随着居民膳食结构的多样化，食品生产经营单位和食用新鲜、不完全加热水产品的人数呈明显上升趋势，导致食源性寄生虫病发病率明显上升。食源性寄生虫病的种类食源性寄生虫病是指因食用含有寄生虫卵或幼虫的新鲜或未完全加热的食物而感染的一类疾病。
目前严重危害人类健康的食源性寄生虫有华支睾吸虫(又称华支睾吸虫)、卫氏并殖吸虫(又称肺吸虫)、姜片吸虫、广州管圆线虫等。感染途径是吃新鲜的(生鱼片、生鱼粥、酒生鱼、醉虾蟹)或未彻底加热的水生动植物(如涮锅、烧烤)。
捉鱼后不要洗手，也不要用嘴衔鱼。用切过生鱼的刀和案板切熟食，或者用盛过生鱼的容器盛熟食。
饮用含有囊蚴的生水。华支睾吸虫病感染后有哪些表现？华支睾吸虫病的危害主要是肝脏损害。
轻者可出现胃肠不适症状，重者常见肝肿大、肝区疼痛、肝硬化甚至死亡。被并殖吸虫感染后，幼虫或成虫在人体组织器官内迁移。
如果住在肺里，病人有咳嗽、胸痛；如果住在大脑里，就会癫痫半身不遂。生活在肝脏，主要表现为肝脏大，肝区疼痛；生活在皮下可以形成迁移性肿块或结节。腹痛、腹泻等。可在感染姜虫后发生。
感染广州管圆线虫后，幼虫虽可在人体内游走，但一般病变集中在脑组织，可引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热、落枕等症状。严重者可出现瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。
预防感染的措施食品生产者、经营者和消费者应避免提供或食用被寄生虫污染的水产品。具体的预防措施是:避免食用新鲜或未完全加热的鱼、虾、蟹和水生植物。
不要喝生水或吃生蔬菜。不需要用盛放生水产品的容器盛放直接进口的其他食品。
加工新鲜水产品后洗手。用鲜活水产品加工的刀具、案板必须清洗消毒后才能使用。
不要给猫、狗等喂生水产品。