豆芽怎么吃

豆芽是“素食美味三霸”之一。到了宋代，人们开始大规模食用。有很多种吃法。

凉拌沙拉。这种吃法可能是人类最早吃豆芽的方式。宋代编撰的《山甲清宫》说:“(豆芽)洗净(洗净)，用油、盐、苦酒(醋)、香料焯过，可称为茹(蔬菜的总称)。”需要指出的是，溺水时间要短；豆芽长软了就不好吃了。对于搅拌机来说，香油是最好的油，精盐是最好的盐，香醋是最好的醋。烫的时候建议放一点青椒丝和红椒丝。很容易上盘，红、白、黄、绿、参混在一起，真的很抢眼。这道菜是用胡椒混合芽香，用鲜味辣。当一根筷子进入你的嘴里，你不能停止。

很性感。先把豆芽焯一下，上桌。将葱花、青椒丝、红椒丝翻炒；放入适量的水、盐、酱油、糖、醋，熬成卤。最后将烧开的卤水倒入豆芽的盘中即可食用。热锅和凉拌差不多。烫，香味更浓，口感更重。一般是冬热夏冷，各有各的位置。

炒菜油、盐、酱、醋、糖缺一不可。翻炒，加入青椒丝和红椒丝调味。也可以在它的基础上用豆腐干或韭菜炒。豆芽炒木耳也不错，黑白分明，很可爱。炒豆芽一般不会和那些太贵的联系在一起。人们吃它是为了物美价廉。也有例外，少数人是有讲究的，比如清朝的袁枚。他在配园的菜单上写道:“豆芽又软又脆，我还挺爱吃的。”炒菜一定要熟烂，食材的味道才能和谐。可以搭配燕窝，柔中带刚，白中带白。“袁的吃法太奢侈，一般人吃不起，没必要！但其“柔中带柔，白中带白”的理念确实值得借鉴。我经常用软白的金针菇代替燕窝做豆芽炒金针菇。豆芽炒金针菇很好吃，吃起来很香，因为蘑菇也是“素食三霸”之一。新鲜新鲜，就是更新鲜。

豆芽作为配菜，经常放在肉汤和各种小吃里。用它熬制的肉羹会减腻增色，对食物的胃口大开。汤中豆芽一定是用黄豆芽做的。黄豆芽耐煮，煮久一点也无妨，但品质还是比较脆的。

豆芽的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中写道:“豆芽美丽独特，食之能清火益精神，减脂……”——哎，女同胞们，请注意，吃豆芽也能减脂！然后使劲吃，吃出苗条的身材多好啊！