醋是由什么制成的？

我国传统酿造食醋的原料主要是南方的糯米和大米，北方的高粱和小米，中原的小麦，四川和陕西的麦麸。现在有碎米、玉米、红薯、土豆、干土豆等多种替代品。

胃溃疡和胃酸过多的病人不宜吃醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠粘膜，加重溃疡病的发展，而且醋本身含有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化，避免胃酸增加，加重溃疡。

正在吃一些西药的人不要吃醋。由于醋酸可以改变人体内局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境下容易在肾脏内形成结晶，损伤肾小管，因此服用此类药物时不宜忌妒。

扩展数据:

醋的选择技巧

1.看标签。按照国家标准的要求，醋制品的标签上应标明总酸含量。总酸含量是醋制品的特征指标，含量越高，醋的酸味越强。

2.看颜色和体态。发酵醋呈琥珀色或红褐色，有光泽的最好。产品形态清晰，浓度适宜，无悬浮物和沉淀，质量较好。

3.闻一闻香味，尝一尝。好的醋应该有醋特有的香气和酯香，不能有异味。酸味柔和，回味悠长，醇厚，不涩，无异味。

参考资料:

百度百科-醋