早餐晚餐吃燕麦减肥，中午正常吃饭，好吗？

粮食用于磨粉或作为饲料，营养价值高。在我国人民日常食用的小麦、大米、玉米等九种食物中，燕麦的经济价值最高，主要表现在营养、医疗和饲用价值高。燕麦中的β-葡聚糖可以减缓血液中葡萄糖含量的升高，防治肥胖、糖尿病和心血管疾病。燕麦含有丰富的膳食纤维，可以清理肠道垃圾，减轻体重。

吃燕麦的好处:

燕麦中有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉多糖。这就是β-葡聚糖，它具有许多独特的保健功能:

1预防感冒。β-葡聚糖能增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀死入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等传染病。

2防癌。β-葡聚糖可杀灭肉瘤细胞、黑素细胞等恶性细胞，对肝癌、乳腺癌的抑制率可与抗癌药媲美，且无毒副作用，因此具有一定的抗癌作用。

③降低胆固醇。美国专家的研究表明，一个高脂血症患者，每天摄入3~4克β-葡聚糖，可使“坏胆固醇”降低8%，其心脏病发作的风险降低10%~12%。

④调节血糖。β-葡聚糖的高粘度可抑制胃排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效延缓餐后血糖的升高，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

⑤保护肠道。β-葡聚糖不能被吸收，在大肠内发酵产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，能抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

⑥抗辐射。β-葡聚糖能促进造血功能，增加白细胞和红细胞的生成，减少辐射对人体的危害。美国空军放射生物学研究中心的实验表明，用致死剂量的辐射对老鼠进行治疗，结果发现80%的受试老鼠完全不受辐射影响。

如何购买燕麦:

①仔细阅读配料表，鉴别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与燕麦的含量直接相关。比如100%纯天然燕麦，就比其他成分的即食产品好。购买时仔细阅读产品成分表。纯天然燕麦产品的配料表中只含有“燕麦”，营养差的产品配料表中还含有非乳粉、白砂糖、麦芽糊精、食品添加剂等成分。

2做饭尽量多吃。煮的比酿的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解后才能起到保健作用。即使只煮3分钟，也会大大增加β-葡聚糖的溶出量，而直接冲泡的燕麦片中β-葡聚糖的溶出量相对有限。

③燕麦越粘越好。在烹饪过程中，燕麦片会越来越粘稠，而这种粘稠来自于β-葡聚糖，β-葡聚糖含量越高，粘度越大，保健效果越好，口感越顺滑。

如何健康地吃燕麦；

①不要把麦片当燕麦片。燕麦片由燕麦卷制而成，扁平，相当于黄豆大小，形状完整(速溶燕麦片有碎片感，但仍能看出其原形)。燕麦是小麦、大米、玉米、大麦等谷物的混合物，燕麦只占很小一部分或者根本不含燕麦。国外的谷物中加入干果、坚果片、豆片比较好，至少可以丰富膳食纤维；国产谷物不是。大部分是麦芽糊精、糖、奶精、香精等。，而糖和糊精会增加血糖上升的速度；奶油中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分会促进心脏病的发生，一定要慎重选择。

2不甜者贵。天然谷物不甜。如果你做一小袋(40g)的燕麦片，会有明显的甜味，也就是说含有20g的糖，也就是说你买的燕麦片其实有一半是白糖，保健价值会被去掉一半。另外，也要警惕“无糖产品”。无糖和甜一定是因为添加了一些高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。这些东西大多是化学合成品，优点少，缺点多。更糟糕的是，一点点高效甜味剂就够了，通常用麦芽糊精等淀粉水解物来凑数，而麦芽糊精和白糖一样，有迅速升高血糖的危险，所以需要控制血糖的人不要被“无糖”这个词迷惑，购买不加糖的纯燕麦片才是明智之举。

③不需要加强营养。燕麦片本身营养足够，商家宣称的高钙高铁高蛋白燕麦片，协同价值不大。如果“谷物”产品本身含有少量比例的燕麦，即使添加了其他营养成分，也只是一个名称，不要被它诱惑。

④不要以包装来判断优劣。一些包装简单，外观普通，无添加成分的品牌，口感清淡，粘稠，甚至有点刺的味道，才是真正的天然燕麦片，应该列为你的首选。不要把包装质量作为购买的标准。

⑤做饭比吃饭好。超市里的燕麦片产品既是用来烹饪的，也是用来洗涤的。权衡两者，做菜更健康。一方面不添加糖、奶油、麦芽糊精、香精等成分，另一方面能提供最大的饱腹感，血糖上升最慢。速溶产品虽然方便可口，但往往添加糖或奶精(包括反式脂肪酸)，不但不能增加效率，反而会抵消其防病效果。

燕麦可以当早餐吃，但也需要其他营养。俗话说“早餐吃好，中餐吃好，晚餐少吃。”合理健康的早餐是身体维持一天消耗的基础。建议早餐时摄入足够的水、碳水化合物、蛋白质食物、维生素食物等易消化的食物。不宜经常吃油炸食品和冷食。减肥的同时也要注意身体，不然得不偿失。早餐一定要营养均衡，晚餐可以选择燕麦片和水果，简单清淡。除了注意饮食，良好的生活习惯和规律的作息对瘦身也很有帮助。