喝鲜榨果汁等于吃水果？

误区:喝果汁=吃水果。

分析:果汁在很多人心目中是健康饮料，至少比果汁强，甚至认为喝果汁就相当于吃水果。事实上，它们是不一样的。

首先，水果被榨成果汁后营养价值会略有降低。比如大家关心的维生素C含量，猕猴桃汁后是88%，草莓汁后是71.11%，橙汁后是67.24%。如果榨汁后丢弃残渣，会进一步损失膳食纤维。

其次，果汁中的糖是游离糖。鲜果中的糖分原本存在于细胞中，称为“内源糖”。但被压榨后，细胞壁被破坏，糖游离在细胞外，成为游离糖。游离糖对血糖的影响更大，更容易升高血糖。而且果汁很好喝，饱腹感也不强。一次喝两大杯没问题。比如直接吃两个大苹果很难，但是喝两个大苹果榨出来的果汁很容易。

喝果汁而不吃水果，往往会导致血糖偏高，热量摄入偏高，不利于血糖控制和体重控制，还会增加龋齿的风险。

研究表明，食用整个水果，尤其是蓝莓、葡萄和苹果，可以降低二型糖尿病的风险；多喝果汁会增加患二型糖尿病的风险。

所以，不要把喝果汁等同于吃水果。健康方面，是:全果>果泥>果汁。

来源:科学谣言

评审专家:

作者|薛庆鑫注册营养师

审核|陈然？中粮营养与健康研究所副研究馆员(科学传播)/高级工程师