绿豆可以生吃吗？

绿豆不宜生吃。生绿豆中有两种有毒物质，一种是血凝素，一种是皂素。皂素对消化道黏膜有很大的刺激，容易引起炎症，还可能溶解血液中的红细胞，而另一种有毒物质会引起红细胞凝集，所以最好煮熟后食用。

绿豆不宜生吃。生绿豆中有两种有毒物质，一种是血凝素，一种是皂素。皂角苷对消化道黏膜有很大的刺激，容易引起炎症，还可能溶解血液中的红细胞，而另一种有毒物质会引起红细胞凝集，所以最好将其煮熟。

生食的好处

煮熟后，绿豆对人的健康有益。它们含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和膳食纤维。经常食用对人有好处。绿豆有益心脏，强健骨骼，美容养颜，瘦身瘦身，能有效减肥，保持完美身材。

生食的危害

四季豆不能生吃，主要是因为含有皂素这种有毒物质，对人体肠胃有刺激作用。如果没有彻底煮熟，人在食用后约1-5小时内就会中毒，轻则头痛，重则头晕，重则恶心、呕吐、腹痛。

生食做法

绿豆不宜生吃。炒四季豆之前，一定要去掉它们的头和尾，因为这些部位含有的毒素比较多。炒四季豆的时候，可以先用油炒一下，然后加入适量的水，在锅里炖5-10分钟，不断的翻面，使其受热均匀，这样四季豆更容易熟。