炖菜有哪些？

1，桂圆红枣银耳汤

配料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水。

做法:将银耳用清水浸泡后，切去蒂，切成小朵。红枣、桂圆用清水浸泡，然后洗净沥干。将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅，加水，倒入冰糖。盖上锅盖，大火后转小火，压20到25分钟。

2、排骨汤

材料:白萝卜、排骨、姜片、八角、葱。

制法:将萝卜切成三厘米左右厚的块，排骨放入沸水中焯一下，然后用冷水洗净，去油去血。将汤锅注满水，将排骨放入冷水中，加入少许生姜和大料葱料酒，在高压锅中煮20分钟，倒入汤锅中，撇去浮沫，放入萝卜。20分钟后加盐。

3、冬瓜香菇鸡汤

做法:干香菇30克洗净，用水泡软，鸡腿200克洗净备用。取一个锅，将50克冬瓜、鸡腿块、泡好的干香菇、15克酱油和800毫升水放入高压锅中，让空气上升五分钟。

4、金针菇蛤蜊汤

做法:金针菇切根后洗净，用盐水烫一下，捞出备用。生姜洗净切片，将高汤倒入锅中，吐沙后放入蛤蜊，豆腐切块，放入同一锅中，再放入金针菇和姜片。蛤壳打开，加盐调味，关火，撒上胡椒粉。将浸泡过的大米和豆子一起放入锅中加水，水量比大米高5cm。大火烧开，转小火煮至大麦软烂，稍凉后加入蜂蜜。

5.竹笋火腿汤

做法:新鲜的春笋，去皮干净，切滚刀块。锅内加少许盐，水烧开，放入竹笋2分钟，取出后用冷水浸泡备用。这样处理的竹笋没有涩味。鲜香菇切块，火腿切片，锅内放冷水，倒入香菇和火腿片，煮10分钟，再放入竹笋，煮两分钟。

6.猴头菇排骨汤

材料:排骨、猴头菇籽、葱、姜、盐。

做法:锅内烧热油，倒入生姜爆香，将排骨煸炒至变色，倒入高压锅内，加入葱段，煮20分钟，关火，猴头菇洗净，用手撕成小块，至猴头菇变软。水焯去苦味，将猴头菇倒入排骨汤，然后切成铁架状的狍子煮至狍子熟，加入少许盐。

7、番茄白菜牛肉汤

做法:西红柿洗净切成丁，白菜洗净切成薄片，牛肉洗净切成薄片。将锅放在火上，放入牛肉，加水至牛肉不够，烧开，撇去浮沫，再放入猪油和料酒烧开。牛肉快熟时，将西红柿、白菜倒入炖锅，至菜熟，加入精盐、味精，再炖一会儿。