辣椒可以生吃吗？

辣椒可以生吃，其vc不稳定，存放时间过长或煮得太熟都容易流失。生食可以最大限度的保留其营养价值，所以在烹饪时，无论是煮熟还是生吃，都需要在烹饪前加入辣椒，以免营养流失。

生食的好处

吃生辣椒可以健胃，帮助消化，对口腔和胃肠道有作用，加强胃肠蠕动，促进消化液的排泄，提高食欲，预防胆结石，改善心脏功能。经常吃辣椒可以降低血脂，预防心血管疾病。辣椒中还含有一种成分，可以有效燃烧体内脂肪，达到减肥的效果。

生食的危害

因为辣椒是辛辣食物，对于痔疮患者来说会影响胃肠道，加重痔疮疼痛，甚至会引起出血等症状。红眼病、角膜炎等眼疾患者会加重眼疾，慢性胆囊炎、胃肠功能不好的患者不宜多吃辣椒。

生食做法

辣椒一般是作为调料吃的，还有一种生吃的方法就是做辣椒酱，洗干净，任何辣椒都可以做，也可以混合在一起，用料理机打碎，加入蒜末，油加热后加入香料，捞出至焦黄，放入锅中，加盐、糖、酱油搅拌。