木瓜炖大肠的步骤

原料:猪肠、木瓜、绍兴酒、酱油、糖、醋、精盐、姜、葱、香菜。

准备:将猪的大肠洗净，用醋和盐在里外搓一下，去脏，大肠洗净后切成约10 cm的段，放入沸水中煮透。大肠煮到嫩一般要半个多小时。二次加工会更方便。木瓜切块，姜、蒜切片，葱花、香菜切块放盘中备用。

木瓜炖大肠的步骤:将处理好的大肠和木瓜一起放入锅内，加入冷水，水量要刚刚好。加入切好的姜和蒜，盖上锅盖，大火烧开。五分钟后加入大料、料酒、酱油、糖、盐。如果好吃辣的话，在锅里放一些干辣椒和花椒，小火炖30分钟左右。肠子煮开后撒上葱花和香菜。