红烧九翅怎么做好吃？
一、私房菜红烧鸡翅
配料:10 -14鸡翅。
辅料:葱、姜、蒜、八角1瓣、酱油1:1料酒、盐、糖、鸡精。
生产流程:
1，解冻鸡翅
2.每只鸡翅都用三刀斜切，方便入味。焯一下，捞出晾干备用。
3.用油炸鸡翅，两面变黄。
4、将所有油倒出，锅中少许油，放入葱、姜、八角，小火翻炒，出香味。
5、一比一倒入生抽和老抽，顺锅倒，去掉老抽的酱香。加入米酒和冰糖。
6.大火烧开后，放入鸡翅，汤汁要与鸡翅齐平。如果不够，就加米酒。
7、全火，时不时翻鸡翅。直到汤变浓。加入一些味精调味即可食用。
8.技巧
1:炸鸡翅不粘锅小技巧:锅里油加热，把油倒出来，油再冷却，三四成热时放入鸡翅，边缘微黄时摇锅，用筷子翻面，把凉面炸至微黄。)
2.红烧酱一定要大火煮，这样味道更好。尝一尝，加一点盐，比自己的味道淡。果汁刚收完
3.这种红烧方法适合烹饪鱼、鸡、海鲜和豆腐，但不适合像肉一样的猪肉。牛羊肉也不适合。不炸糖不炸油更健康。
二、红烧鸡翅的家常做法
材料:鸡翅500克姜1两瓣蒜。
辅料:大料1桂皮1干红辣椒2冰糖2大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽2小勺盐和少许热水。
生产流程:
1，姜蒜切片，水煮，鸡翅焯水，沥干。
2、锅里留底油，倒入冰糖，烧至溶解成黄色，再放入鸡翅。
3.将鸡翅翻炒上色均匀，然后加入姜片、大料、桂皮、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、热水淹没鸡翅，烧开。
4.煮沸后转小火40分钟，然后大火收汁，撒上盐。
第三，番茄酱鸡翅
材料:鸡翅6-8只，姜片5g。
辅料:料酒1小勺蚝油2小勺盐1/4小勺糖1/4小勺番茄酱2小勺。
1，准备材料
2.鸡翅洗净，用刀划两道，用姜、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。
3.锅中倒入油，六成热时放入鸡翅，中小火煎鸡翅至两面金黄，盛出待用。
4.锅里留底油，倒入番茄酱、糖、盐搅拌均匀。
5.加入炸好的鸡翅翻炒几下，让鸡翅均匀包裹在番茄汁里。
6、加入一小碗水，盖上锅盖煮开，转中小火收汁，即可食用。
四、柠檬蜂蜜鸡翅
材料:鸡翅、8个新鲜柠檬、1蜂蜜、适量面包糠、适量黑胡椒粉、适量孜然粉、1勺冰糖、20小块。
生产流程:
1，洗8个鸡翅
2.用剪刀剪开鸡翅的左右两边，既保证了口感，又保证了一会儿去油干净。
3.把处理好的鸡翅和柠檬片放在一起，撒上适量的盐(不是为了调味而是为了让柠檬充分水)腌制1.5小时。
4.将腌制好的鸡翅和柠檬片洗净，放回高压锅8分钟。让它变得非常美味。
5、只取锅内脱脂过的鸡翅，放入一汤匙，加入冰糖水、酱油和盐，加水。如果鸡翅没吃过，小火炖至颜色最高。
6.取出准备好的鸡翅，抹上蜂蜜放在盘子里备用。重新开锅
7、起锅，放黑胡椒、面包糠、孜然粉一起，翻炒。倒入盛有蜂蜜的鸡翅，小心翻炒，坚持即可食用。
五、蜂蜜鸡翅配米饭
材料:三个翅膀，四个彩米，1/2杯姜，1小块葱，1芝麻，少许蜂蜜，1/10杯苦茶油。
辅料:三岛香松加适量酱油1/5杯酱油糊1/5杯米酒加少许糖1勺白粉1勺。
生产流程:
1、去骨鸡翅、姜片、葱片、蜂蜜和水拌匀备用。2.将鸡翅放入卤汁、姜、葱中腌制，将彩米分开煮。
3.三岛上用苦茶油和香松木拌好色米，塞进方法2的鸡翅里，用牙签封口。
4.烤箱预热5分钟，放入方法3烤20分钟左右，至熟。
5.取出后刷蜂蜜水，撒芝麻，切块。
六、贵妃素食鸡翅
材料:水面筋400克冬笋100克。
辅料:香菇(鲜)50g竹笋100g栗子(鲜)100g。
调料:淀粉(豌豆)2g白糖10g盐2g香油15g酱油15g姜1g味精3g料酒2g花生油90g。
生产流程:
1.用竹筷将水面筋卷两下，卷成素香肠。
2.将竹筷用开水浸泡，取出后用冷水浸泡使其凝固，然后取出竹筷，切成约3.6厘米长的段。
3.冬笋、竹笋、栗子分开煮。
4.将冬笋切成4.5厘米粗的条状，将竹笋切成菱形块，栗子切成三片，香菇切片。
5.炒锅放入花生油烧至七成热，即把素香肠放入油锅中炸至表皮收缩沥干油。
6、冷却后，将竹笋放入素香肠段，两端露出，不要太松，以免竹笋脱落，即成为素鸡翅。
7.炒锅加入40克油，烧至七成热，放入香菇、竹笋、栗子翻炒。
8.加入400克酱油、精盐和鲜汤，同时加入味精、姜末、料酒和糖，然后在上面铺上鸡翅，盖上盖子，用湿火炖两三分钟。
9.出锅时用湿淀粉勾芡冬笋，淋上香油，均匀地浇在鸡翅上。
七、减肥鸡翅
材料:鸡翅(8362克)
辅料:魔芋(250g)、胡萝卜(1/2)、洋葱(2个)。
调料:酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、玉米淀粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(65438+)
生产流程:
1.鸡翅洗净晾干，鸡翅背面斜切三刀，放入盘中，加入4大勺酱油和1/2大勺料酒，拌匀，腌制20分钟。
2.胡萝卜去皮切成两半，再切成薄片；魔芋洗净，沥干；将洋葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水备用。
3.将魔芋和胡萝卜放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。
4.锅里烧热4汤匙油，撒上1汤匙白糖，翻炒至糖浆变成棕色。立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入洋葱、胡萝卜片、魔芋翻炒。
5.加入1/2大勺料酒、2大勺蚝油、1/5大勺胡椒粉和1杯水，用大火盖上盖子烧开，然后小火炖30分钟。
6.揭开盖子，转大火。倒入生粉勾芡，即可出锅。