炒蔬菜丸子怎么才能又软又好吃？

今天给大家分享一下用杂粮自制蔬菜丸子的制作方法。说起藜蒿，我相信不会陌生。这是我每次涮火锅必点的菜。藜蒿气味独特清香，口感嫩脆，营养丰富。是现在很多人喜欢吃的一种蔬菜。藜蒿的吃法也有很多种，可以生煎，也可以凉拌，还可以做成汤。下面就来详细分享一下用这种营养丰富的蔬菜做丸子的做法吧。快来跟喜欢的朋友学习吧。

谷物和蔬菜丸

1.首先我们来准备食材，把一把新鲜的菊花放入盆中，反复清洗，然后控制水分备用。将干菊花从中间切开，切成片。

2.食材准备好之后，我们就进行下一步。在盆中加入10g植物油，可以在菊花表面形成一层油膜，防止菊花脱出。用筷子搅拌均匀，加入盐2g，胡椒粉1g，十三香1g，蚝油5g，朝一个方向继续搅拌。

打入一个鸡蛋拌匀，抓一把玉米淀粉继续搅拌，直到藜蒿表面沾满玉米淀粉，再撒上适量面粉拌匀。淀粉和面粉的比例是3:1。

3.调好馅料后，我们开始炒丸子，把锅里的油烧起来，油温五成的时候把丸子从锅里热出来，抓一把馅料把丸子在虎口挤出来，然后用勺子把丸子挖出来放进锅里。肉丸做好之后，开始加热。肉丸成型后，如果有粘连，用勺子轻轻打散。

4.轻轻晃动炒锅，用勺子轻推油面，让肉丸受热均匀。肉丸完全浮起后，煎一分钟。肉丸表面呈金黄色时，捞出控油。冷却后，将它们放入盘中即可食用。