汤锅煮鸡蛋要多久？

很多人喜欢吃水煮蛋，水煮蛋的营养最适合人体吸收，但是鸡蛋能煮多久呢？我们如何控制煮鸡蛋的时间？让我们来看看。

第一，鸡蛋能煮多久？

1，3分钟鸡蛋

蛋清熟嫩，蛋黄刚刚熟微熟。“3分钟鸡蛋”是一种轻熟的鸡蛋，最容易消化，消化大约需要1小时30分钟。

2、5分钟鸡蛋

蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态。“5分蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮太久的鸡蛋在人体内消化需要3小时15分钟。

3.10分钟内的鸡蛋

营养方面，10分钟内煮的鸡蛋消化率最高，营养成分基本没有损失。

4.超过10分钟的鸡蛋

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，难以被消化，硫化物可能因长时间加热而分解，对身体有害。

二、煮鸡蛋的正确方法

将锅放入冷水中，慢慢升温，煮沸后再煮2分钟。停火后浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄不老。

如果吃煮鸡蛋，最好煮嫩一点，也就是煮开后再煮五六分钟。此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固。这种状态下吃鸡蛋，蛋白质吸收率最高。

鸡蛋是很多人早餐不可或缺的一部分，其中水煮蛋的营养价值更高。煮它们需要多长时间？让我们一起来了解一下吧！

第三，煮鸡蛋时间过长有害。

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以很难被消化。蛋白质中含有蛋氨酸。长时间加热后，硫化物分解，与蛋黄中的铁反应生成硫化铁和硫化亚铁。这也是蛋黄外层会产生深绿色的原因。

所以建议你煮鸡蛋的时间不要超过10分钟。

第四，半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻。

在卵的形成过程中，不仅有沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和亲和素两种有害物质的形成。前者会影响蛋白质的消化和吸收；后者可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，产生精神疲劳、肌肉酸痛等症状。鸡蛋一旦煮熟，上述两种物质就会被破坏。所以鸡蛋要高温煮熟后再吃。