猪身上山上的肉呢？

:1，炖菜怎么上色？

原料煸炒或油炸时，倒入绍酒、酱油等调料。酱油颜色附着在原料上后，加入鲜汤或水。如果在原料上色前放水，调料会被水稀释，成品菜会呈灰色，无光泽。

2.猪肉的营养价值。

猪的瘦肉和肥肉分别含水分53%和6%，蛋白质16.7%和2.2%，脂肪28.8%和90.8%。猪肉是磷和铁的主要来源，肉类中结合的铁容易被人体吸收。此外，它还含有铬、钴、铜、锌、锰、硒、硅和氟等微量元素。这些微量元素在一些内脏器官中特别丰富。