正宗陕西腊肉的做法和配方

配方:花椒5g，葱35g，姜35g，八角5g，茴香3g，肉桂1g；调料:食用油50g，酱油100g，冰糖100g，酱油50g，美味汁50g，鸡精20g。

练习步骤:

步骤1:将五花肉用热水烫一下，用清水冲洗干净，加入胡椒粉，揉匀，腌制半小时去除异味。

第二步:将五花肉放入碗中，放入葱、姜片，入笼蒸45分钟，取出，用纸巾吸干水分。

第三步:用针或牙签在皮肤上打孔，均匀地在皮肤上打孔，擦干溢出的水和油脂，涂上一层蜂蜜。

第四步，锅中倒入食用油。油温至五成热时，放入处理好的五花肉，炸至皮蓬松，取出后放入冰水中冰凉，再取出沥干水分。

第五步，锅中倒入食用油，放入葱、姜片，翻炒至香，放入八角、茴香、桂皮，继续翻炒至香。

第六步:加入处理好的五花肉，倒入1.5L的开水，加入生抽、冰糖、老抽、鲜香汁、鸡精，大火煮开后小火焖一小时。

第七步，关火，泡八小时，取出，换刀，切成5×3×0.3厘米大小的片，放在盘子里，浇上汤即可食用。